Croquetes de seitan i pinyons
* Més 1 hora aprox. de temperament
Les croquetes destaquen per la infinitat d'opcions que ofereixen a l'hora d'elaborar-les, i aquestes croquetes de seitan i pinyons són unes de les més cremoses, ja que la seva base de deliciosa beixamel no perd untuositat en afegir la resta d'ingredients, sinó que aquesta es veu incrementada per la textura que aporten els pinyons i pel contrast que es crea amb els daus de seitan.
Els daus de seitan són, a més, molt sucosos, i li aporten un extra de sabor molt delicat que, al costat dels pinyons, queda genial a la barreja.
D'altra banda, el seitan fa que aquestes siguin unes croquetes riques en proteïnes, lecitina, calci, potassi, magnesi i ferro; mentre que els pinyons, a més de proteïnes, magnesi, potassi i ferro, ens aporten àcids grassos essencials omega 3 i omega 6, vitamines del grup B (B1 i B9 o àcid fòlic), coure i fòsfor.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Ratllem la ceba, tallem el seitan a trossos molt menuts, com dauets; i molem els pinyons en un molinet. Reservem.
- pas 2En una paella, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan aquest estigui calent, tirem la ceba i deixem que es cuini durant 5 minuts.
- pas 3Afegim la farina, remenem perquè es torri una mica i no tingui gust de farina crua, i ho deixem al foc durant 2 minuts més.
- pas 4Afegim a poc a poc la llet de soja i anem remenant perquè es vagi fent la salsa beixamel i vagi espessint. Quan veiem que la salsa està espessa, afegim el seitan tallat a trossos, els pinyons, la sal i la nou moscada. Remenem tot i apaguem el foc, deixant que es refredi a temperatura ambient.
- pas 5Quan estiguin fredes, trobem a un plat pa ratllat i, amb les mans humides, anem agafant porcions de massa i els anem donant forma de croquetes (allargades o rodones) i passant-les pel pa.
- pas 6En una paella, tirem bastant oli per fregir i, quan aquest estigui ben calent, però sense arribar a fumejar, anem fregint les croquetes per tandes, donant-los la volta perquè es daurin per tot arreu per igual. Quan estiguin a punt, les traiem i les anem posant sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Quan hagin eliminat tot l'oli, les passem a un plat i servim.