Croquetes veganes de xocolata
Més 13 hores de repòs
Aquestes croquetes de xocolata són unes croquetes diferents i originals, que sempre sorprenen i fascinen els més llaminers i aquells a qui els encanta provar coses noves.
Les croquetes van néixer a França al segle XVII, i, després d'algunes particulars modificacions, van passar a ocupar un dels primers llocs del receptari espanyol del segle XIX, esdevenint una de les més tradicionals i populars 'tapes'. El seu èxit aviat va començar a traspassar fronteres, estenent el seu consum a diferents països del món. Tal va ser el seu impacte en la gastronomia mundial, que avui dia compta amb un dia propi, el Dia Internacional de la Croqueta, que té lloc el 16 de gener.
El seu nom prové del verb francès 'croquer', que significa 'cruixir', ja que és el que es produeix en donar-li un mos a aquest exquisit menjar de petites dimensions. De 'croquer', es va passar a 'croquette', i és d'aquest últim terme que a Espanya va derivar a 'croqueta'.
Tot i la gran i estesa fama i popularitat de què gaudeixen les croquetes salades (com les croquetes veganes de formatge i porro confitat, les croquetes de seitan i pinyons, les croquetes de xampinyons i nous o les croquetes de carbassa, porro i tofu), aquestes, per les seves inesperades i delicioses característiques, són unes postres atípiques; cruixents i torrades per fora i irresistiblement cremoses i dolces per dins.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem a escalfar la margarina en un cassó a foc mitjà. Quan aquesta es fongui, afegim la farina i el sucre i barregem bé, remenant durant un parell de minuts perquè no es cremin.
- Pas 2Passat aquest temps, afegim la llet de soja a poc a poc, remenant de manera contínua per evitar que es formin grumolls. Quan estigui integrada tota la llet de soja, afegim la xocolata trossejada i la canyella i seguim remenant perquè la xocolata es fongui i es barregi bé amb la resta d'ingredients. Un cop tinguem una barreja homogènia, apaguem el foc.
- Pas 3Deixem que la massa es refredi a temperatura ambient i, quan s'hagi refredat, la passem a un bol, la tapem amb una tapadora i la introduïm a la nevera durant un mínim de 12 hores.
- Pas 4Transcorregut aquest temps, traiem la massa de la nevera i preparem els ingredients per arrebossar les croquetes. Per a això, molem les galetes en un molinet de cafè o en la picadora, les posem en un plat i, en un altre plat a part, barregem el midó de blat de moro amb l'aigua tèbia, batent amb unes varetes.
- Pas 5Amb l'ajuda d'una cullera petita, anem agafant porcions de massa, els donem forma de croqueta i les arrebossem, primer en farina, després en la barreja de midó i aigua i, finalment, a la galeta mòlta. A mesura que les anem tenint formades i arrebossades, les anem posant en un recipient de manera que quedin separades unes de les altres i les fiquem al congelador durant 1 hora.
- Pas 6Passat aquest temps, posem a escalfar a foc alt bastant oli per fregir (de manera que l'oli cobreixi les croquetes) en una paella i, quan estigui ben calent, fregim les croquetes per tandes, deixant que es facin durant 10 segons. Quan estiguin daurades, les traiem del foc i les passem a un plat amb paper absorbent perquè eliminin l'excés d'oli. Un cop tinguem totes les croquetes fetes, les servim.