Croquetes veganes de formatge i porro confitat
Més 1 hora de repòs
Hi ha milers de possibilitats a l’hora de fer croquetes. Per això, a les croquetes de xampinyons i nous, croquetes de seitan i pinyons i croquetes de carbassa, porro i tofu, hi afegim ara aquestes irresistibles croquetes de formatge vegetal i porro confitat.
Són unes croquetes molt delicades, on el seu suau gust de formatge queda ressaltat pel toc dolç que els aporta el porro confitat.
Pel que fa a la textura, també és tota una exquisidesa, ja que el seu exterior cruixent contrasta amb la cremositat vellutada de l'interior, on es fonen els diferents i deliciosos matisos dels ingredients.
Com que estan elaborades exclusivament amb ingredients d'origen vegetal, aquestes croquetes no tenen colesterol, lactosa ni greixos trans i, a més, gràcies a la riquesa dels seus components, ens aporten flavonoides (com la quercetina), fibra, al·licina, proteïna, lecitina, hidrats de carboni, isoflavones, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, crom, fòsfor, ferro, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, vanadi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Preparem el formatge de patata i reservem.
- Pas 2Tallem la part verda dels porros, fem un tall longitudinal i rentem bé sota l'aixeta per eliminar la terra. Els tallem a rodanxes fines i reservem.
- Pas 3Posem a escalfar l'oli en una paella a foc mitjà i, quan estigui tebi, hi afegim el porro, abaixem el foc i el deixem coure durant 30 minuts, remenant de tant en tant perquè es confiti.
- Pas 4Passat aquest temps, retirem la paella del foc, apartem el porro en un plat i tornem a posar la paella al foc amb l'oli que ha quedat de confitar. Quan l'oli estigui tebi de nou, hi afegim la farina d'arròs i la deixem torrar durant un parell de minuts a foc baix.
- Pas 5Passat aquest temps, hi tornem a afegir el porro, remenem i anem afegint la llet de soja a poc a poc. Hi afegim la sal i anem remenant fins a formar la massa de les croquetes. Hi afegim el formatge de patata i seguim remenant a foc baix durant 15 minuts perquè no es formin grumolls.
- Pas 6Passat aquest temps, apaguem el foc i passem la massa a un plat gran o a una safata perquè es refredi. Quan la massa estigui semifreda (al cap d'uns 30 minuts), la posem a la nevera durant 30 minuts més perquè s'acabi de refredar i la puguem manipular bé.
- Pas 7Quan la massa estigui ben freda, la traiem de la nevera i anem agafant porcions amb les mans o amb una cullera, els donem forma de croqueta i les passem pel pa ratllat.
- Pas 8Quan tinguem totes les croquetes formades, posem a escalfar una paella fonda amb prou oli per fregir a foc mitjà. Quan l'oli estigui ben calent (sense arribar a fumejar), anem fregint les croquetes per tandes i, quan estiguin daurades, les anem traient i deixant amb cura en un colador per eliminar l'excés d'oli. Quan tinguem totes les croquetes fregides, les servim acabades de fer.