Curri de tardor amb moniato

Aquest curri de tardor amb moniato, fet amb alguns dels ingredients més representatius i preuats d'aquesta estació de l'any, és un plat càlid i saborós, amb delicioses notes dolces, subtil gust de coco i intens aroma de curri.

La base d'aquesta recepta són els llegums, complementats amb verdures de temporada dolces com el moniato i el bròquil; ressaltats amb la barreja d'espècies i suavitzats amb delicada llet de coco, que li aporta una cremositat exquisida. El resultat és, així, un sabor dolç i especiat i una textura cremosa i vellutada.

Pel que fa al curri, és sinònim d'antioxidants, i és que la riquesa d'espècies emprades en la seva elaboració li confereix unes propietats a l'altura del seu intens i addictiu gust.

Com sol passar amb els plats fets amb aquest magnífic ingredient, aquest curri és ideal per acompanyar-lo amb arròs basmati integral o qualsevol altre tipus d'arròs, cosa que acabarà de completar aquest deliciós guisat.

Aquesta recepta és rica en proteïnes, fibra, betacarotè, flavonoides, al·licina, àcids grassos omega 6 i omega 9, carbohidrats, lecitina, terpenoides, tocoferol, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, crom, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, seleni i zinc.