Dip de enchilada vegana
Aquest dip d'enchilada és un entrant deliciós i fàcil de preparar que conquereix per la seva textura sucosa i el seu bon sabor, subtilment dolç i amb un irresistible punt picant.
És un plat ideal per mullar amb nachos i molt nutritiu, ja que està fet amb fesols, tomàquet natural, blat de moro dolç i xampinyons portobello, tot plegat ben condimentat amb espècies vibrants i cobert amb una saborosa capa de parmesà casolà 100 % vegetal.
Aquesta recepta és rica en proteïnes, flavonoides, hidrats de carboni, al·licina, al·liïna, àcids grassos omega 9, terpenoides, licopè, fibra, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B3, B6, B7 i B9 o àcid fòlic); àcid gammaaminobutíric (GABA), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, zinc i, en menor quantitat, coure.
A més, en espolsar parmesà d'anacard per sobre, hi afegim proteïnes, àcids grassos essencials omega 6, triptòfan, fitosterols, fibra, vitamines E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), magnesi, potassi, fòsfor, seleni, coure, manganès, crom, liti, vanadi, molibdè i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Rentem els xampinyons, els tallem en làmines gruixudes i tallem aquestes per la meitat. Reservem.
- Pas 2Tallem la ceba i els grans d'all ben petits. Reservem.
- Pas 3Rentem els tomàquets, els fem un tall a la pell i els escaldem tenint-los 20 segons en aigua bullent per poder-los pelar fàcilment. Un cop escaldats, els passem per aigua freda i els pelem. A continuació, els trossegem i reservem.
- Pas 4Posem a escalfar l'oli en una paella i, quan sigui tebi, hi tirem els xampinyons i deixem que es cuinin durant 5 minuts, fins que hagin deixat anar l'aigua. Transcorregut aquest temps, els traiem de la paella i els posem a escórrer en un colador per eliminar l'excés d'oli. Reservem.
- Pas 5Posem de nou al foc la paella on hem fet els xampinyons, hi tirem la ceba i l'all i sofregim a foc mitjà durant 5 minuts, fins que la ceba estigui transparent.
- Pas 6Passat aquest temps, hi afegim els tomàquets, el comí, la caiena i el sucre i ho deixem coure durant 15 minuts. Quan el tomàquet estigui ben sofregit, ho triturem tot amb la batedora fins a obtenir un puré i reservem.
- Pas 7En un cassó, posem a escalfar l'aigua, hi afegim la pastilla de brou vegetal i remenem perquè la pastilla es dissolgui bé. Un cop dissolta, apaguem el foc i reservem.
- Pas 8En una paella gran, posem a escalfar el puré a foc mitjà i hi afegim el brou. Remenem, abaixem el foc i ho deixem coure durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Pas 9Quan ja tinguem la salsa a punt, hi tirem les mongetes i el blat de moro ben rentats i escorreguts, hi afegim els xampinyons, el pebre i el condiment i rectifiquem de sal. Ho deixem coure tot durant 5 minuts, remenant amb cura de tant en tant.
- Pas 10Passat aquest temps, apaguem el foc, hi espolsem el parmesà d'anacard per sobre i servim.