Amanida italiana panzanella
Originària de la regió italiana de la Toscana, aquesta amanida, també anomenada "Panmolle", refresca i sacia d'una manera deliciosa, ja que la barreja del tomàquet amb el pa torrat aromatitzat, l'alfàbrega i els condiments fa que menjar-la sigui un veritable plaer.
Aquesta és una amanida que admet una gran varietat d'ingredients, però a la qual nosaltres hem afegit els que, al nostre parer, donen una major sintonia de sabors i accents al plat. A més, en aquesta recepta us deixem un truc perquè el pa quedi amb més textura, més saborós i amb un toc irresistible.
A nivell nutricional, aquest plat fresc és ric en licopè, fibra, al·licina, al·liïna, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9, carbohidrats, flavonoides, aminoàcids, betacarotè, terpenoides (antioxidants), olis essencials, àcid cafeic i àcid rosmarínic, vitamines C, E i del grup B (especialment B1, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, iode i, en menor quantitat, coure i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Rentem els tomàquets i els tallem a daus mitjans. Reservem.
- Pas 2Tallem el pa a rodanxes de 1,5 cm de gruix, aproximadament, i les torrem lleugerament o al gust.
- Pas 3Un cop torrades les llesques de pa, pelem l'all, el freguem per ambdues cares de cadascuna de les llesques de pa i les tallem a daus de 1,5 cm de gruix. Reservem també.
- Pas 4Pelem la ceba, la tallem en juliana i reservem.
- Pas 5A continuació preparem una vinagreta. Per fer-ho, tirem en un bol petit l'oli, la sal, el pebre i el vinagre i, amb una forquilla, batem fins que emulsioni. Reservem.
- Pas 6Tallem les olives desossades a trossos petits i les tirem en un bol ampli. Afegim el tomàquet, el pa i la ceba i, seguidament, anem amanint tots els ingredients amb la vinagreta i remenant amb cura perquè el pa no es desfaci i els daus de tomàquet es mantinguin sencers.
- Pas 7Quan tots els ingredients estiguin impregnats amb la vinagreta de manera uniforme, rentem i piquem l'alfàbrega en trossos gruixuts, l'afegim a l'amanida i servim aquesta immediatament perquè l'alfàbrega no s'oxidi.