Amanida vertical de patata, alvocat, tomàquet i carbassa amb vinagreta de Dijon
Les amanides tenen la mala fama de ser avorrides, però n'hi ha algunes que són un veritable espectacle per al gust, i un exemple d'això és aquesta amanida vertical de patata, alvocat, tomàquet i carbassa amb vinagreta de Dijon.
Aquesta és una opció molt senzilla on el major protagonisme l'acapara el centre del plat, el qual està format per una deliciosa barreja de patata i alvocat amanida amb oli, all i julivert.
Quant als seus nutrients, el conjunt de tots els seus ingredients ens aporta proteïna, àcids grassos monoinsaturats omega 9, lecitina, hidrats de carboni, betacarotens, potents antioxidants com licopè i glutatió, fibra, vitamines A, C, D, E, B6 i B9 o àcid fòlic, potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro i coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Rentem les patates i les posem en un cassó, tirem aigua fins que quedin cobertes i les coem. Un cop cuites, les passem per aigua freda, les pelem i reservem.
- pas 2Tallem una rodanxa de carbassa de 0,5 cm de gruix, la salem, la fem a la planxa i reservem també.
- pas 3Renteu el tomàquet, talleu 2 rodanxes de tomàquet d'aproximadament 1 cm de gruix i reserveu-lo.
- pas 4Pelem l'alvocat, el tallem a daus i reservem de nou.
- pas 5Posem les patates en un bol, les aixafem una mica amb l'ajuda d'una forquilla fins a obtenir un puré gruixut, tirem l'alvocat i hi afegim l'oli, el julivert picat, l'all en pols i 1 culleradeta de sal i barregem bé.
- pas 6Fem una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la mostassa, barregem enèrgicament fins emulsionar i la reservem pel final.
- pas 7Per fer el timbal, agafem un plat, posem la rodanxa de carbassa i, aquesta, una rodanxa de tomàquet. Col·loquem un cèrcol d'emplatar sobre i en aquest posem la barreja de patata i alvocat i pressionem una mica perquè no es desmunti en treure el cèrcol. Traiem l'anella amb molta cura i, sobre la barreja, posem l'altra rodanxa de tomàquet i, sobre aquesta, uns quants canonges.
- pas 8Finalment, empolvorem una mica de sal en escates (molt poc) i ruixem una cullerada de la vinagreta que havíem reservat.