Estofat de seitan a la canyella amb moniato i portobello
Aquest estofat de seitan a la canyella amb moniato i portobello és un plat de sabor tardorenc, molt ric en proteïna i antioxidants, cosa que fa que sigui un estofat molt complet. La combinació dels seus ingredients dona lloc a una agradable barreja de textures i a un sabor deliciós i reconfortant amb un subtil aroma a canyella.
Aquest estofat no té colesterol i és ric en proteïnes, lecitina, betacarotè, tocoferol, carbohidrats, flavonoides, al·licina, al·liïna, curcumina, fibra, àcid cinàmic, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, bor, calci, cobalt, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Pelem la ceba, la tallem finament en juliana i reservem.
- Pas 2Tallem el seitan a trossos irregulars de, aproximadament, 1,5 cm de gruix. Salpebrem i reservem.
- Pas 3En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli i, quan estigui tebi, tirem el seitan i el daurem a foc mitjà durant 3 minuts. Quan estigui daurat, apaguem el foc, el passem a un plat i reservem.
- Pas 4Pelem els moniatos, els rentem i els tallem en daus de 1,5 cm de gruix. Reservem.
- Pas 5Rentem i tallem els xampinyons a quarts. Reservem.
- Pas 6Posem a escalfar de nou la paella on hem fet el seitan, tirem la ceba i deixem que es sofregeixi durant 5 minuts.
- Pas 7Passat aquest temps, afegim el moniato i els xampinyons i remenem. Afegim el vi, deixem cuinar durant 2 minuts perquè s'evapori l'alcohol i afegim la sal, el gingebre, el bitxo caiena (sense llavors), el pebre vermell dolç, la canyella i el comí. Remenem de nou i baixem el foc.
- Pas 8En un cassó petit, hi tirem l'aigua i la posem a escalfar al foc. Quan arrenqui el bull, tirem la pastilla de brou i remenem perquè es desfaci. Un cop s'hagi dissolt, apaguem el foc i tirem el brou a la paella on tenim els altres ingredients.
- Pas 9Afegim a la paella el seitan tallat, remenem i deixem que es cuini tot a foc mitjà durant 20 minuts. Passat aquest temps, ens assegurem que el moniato està ben cuit i apaguem el foc. Deixem reposar uns minuts i servim.