Estofat picant de mongetes negres amb arròs
*Més 12 hores de remull
Aquest és un estofat diferent, en què les suaus notes picants el converteixen en un plat deliciós que és especialment ideal per combatre el fred i per a quan ve de gust alguna cosa saborosa i amb un punt ardent.
I és que la seva escalfor accentua el sabor que es deriva de la gran riquesa d'ingredients que el conformen, la qual li dona una gran varietat de matisos.
Aquesta abundància de components, a més de crear un estofat amb cos, el converteix en un plat molt complet gràcies a la combinació de llegums i cereals i a l'aportació de les diverses verdures que conté.
Així, aquest plat és ric en proteïnes completes, carbohidrats, flavonoides, al·licina, al·liïna, apiïna, apigenina, fibra, olis essencials, betacarotè, licopè, àcids grassos omega 9, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem les mongetes en remull durant 12 hores.
- Pas 2Passat aquest temps, escorrem les mongetes, les rentem i les posem en una cassola amb l'aigua. Les reservem.
- Pas 3Tallem els extrems de l'api, traiem els fils durs, el rentem bé amb aigua per eliminar les restes de terra que pugui tenir, el tallem finament i l'afegim a la cassola amb les mongetes. A continuació pelem la pastanaga, la rentem, la trossegem i també l'afegim a la cassola. Fem el mateix amb la patata.
- Pas 4Pelem la ceba i la tallem ben petita, i fem el mateix amb el porro i els pebrots.
- Pas 5Posem l'oli a escalfar en una paella i, quan estigui calent, hi cuinem la ceba, el porro i els pebrots durant 5 minuts. Passat aquest temps, ho triturem tot i ho tirem a la cassola juntament amb la resta d'ingredients.
- Pas 6Premsem l'all i l'afegim a la cassola juntament amb el llorer, les espècies, el bitxo de Caiena i la sal. Remenem una mica i ho deixem coure a foc mitjà durant 1 hora i 30 minuts.
- Pas 7Hi afegim l'arròs, remenem i deixem coure l'estofat durant 30 minuts més. Passat aquest temps, apaguem el foc i el servim ben calent.