Farinetes dolces veganes (recepta de Tots Sants)

Les farinetes dolces són una recepta que es prepara tradicionalment a Espanya per al Dia de Tots Sants (1 de novembre), especialment a Andalusia i a la regió de Badajoz (Extremadura). Encara que recorden la crema, el procés s'assembla més al d'una beixamel, de manera que el resultat és una espècie de beixamel dolça, cremosa i amb exquisits i fragants matisos.

I és que l'aromàtic i dolç sabor de la canyella i l'anís (matafaluga), al costat de la delicada essència cítrica que aporta la llimona, fan d'aquestes clàssiques postres de Tots Sants unes de les més estimulants per als sentits.

Popularment, aquesta recepta també es coneix com a 'puches', que prové de la paraula llatina 'pultes', tal com els romans anomenaven aquestes postres. Així es pot veure al llibre de cuina més antic del qual es té constància fins avui: De re coquinaria, redactat entre els segles I, II i III dC i que recull les receptes de Marc Gavi Apici.

De fet, no és fins al segle XV quan apareix el terme 'gachas', per la qual cosa no és d'estranyar que el nom més estès per referir-se a aquestes postres sigui 'puches', paraula que alguns lingüistes consideren una de les més antigues de la llengua castellana i que ha donat nom, fins i tot, al 'puchero'.

Aquesta versió vegetal és una recepta més delicada i lleugera de les postres tradicionals, ja que està realitzada sense llet animal i, per tant, el seu sabor és més refinat i no conté lactosa, ni colesterol, ni greixos trans. Per contra, el que sí conté són isoflavones, proteïna, vitamines del grup B (especialment vitamines B6 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, potassi, magnesi i fibra.

En aquesta ocasió, a més, hem realitzat les farinetes utilitzant farina de blat integral, de manera que són encara més nutritives, ja que s'aprofiten tots els nutrients del gra sencer del blat i conté un major nivell de fibra, així com d'aminoàcids essencials, vitamina E, vitamines del grup B (B1, B3, i B9 o àcid fòlic) fòsfor, ferro, magnesi, potassi i zinc.

Com es pot apreciar en les fotos d'aquesta recepta, les farinetes dolces s'acostumen a acompanyar amb tostones (daus de pa fregit), però resulten encara més exquisides, si és possible, acompanyant-les amb ametlles o nous fregides, a més de més interessants nutricionalment.

Si ens fixem bé en les seves característiques, aquestes postres recorden lleugerament a l' arròs amb llet (encara que amb una textura més suau i fina), així com a la crema catalana (malgrat que aquesta última no utilitza farina de blat i porta una prima capa de sucre torrada), el que permet fer-se una idea de com són d'absolutament irresistibles. I és que és un caprici deliciós, amb una aroma dolça i inconfusible i que, a més, és molt senzill i fàcil de preparar.