Hamburgueses veganes de llenties, soja i pastanaga
Aquestes hamburgueses de llenties, soja i pastanaga són molt riques en proteïnes i tenen un irresistible sabor càlid i especiat.
Com que estan fetes a base de llegums i verdura, són altes en proteïnes, vitamines, minerals i fibra, molt baixes en greix i lliures de colesterol i greixos saturats. A més, les espècies hi aporten un toc deliciós que podem potenciar encara més amb una salsa suau i lleugera com la maionesa vegetal.
Són unes hamburgueses riques en proteïnes, carbohidrats complexos (saciants i d'absorció lenta), al·licina, al·liïna, fibra, flavonoides, betacarotens, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem la soja texturitzada en un bol amb aigua calenta i deixem que s'hidrati durant 15 minuts. Passat aquest temps, l'escorrem bé i reservem.
- Pas 2Escorrem les llenties bullides en un colador i també les reservem.
- Pas 3Ratllem la ceba i l'all i posem l'oli a escalfar en una paella gran. Quan l'oli estigui tebi, hi afegim la ceba i l'all i ho deixem sofregir a foc mitjà durant 5 minuts, remenant perquè l'all no es cremi.
- Pas 4Ratllem la pastanaga, l'afegim a la ceba i l'all i remenem. Ho deixem coure tot durant 5 minuts més perquè la pastanaga s'estovi.
- Pas 5Afegim les llenties i la soja texturitzada, ho barregem tot i ho deixem coure a foc suau durant 10 minuts, remenant de tant en tant perquè agafi bé el gust.
- Pas 6Afegim la salsa tamari, les espècies i la sal, tornem a remenar-ho tot i ho deixem al foc durant 5 minuts més. Després, apaguem el foc i deixem que es refredi.
- Pas 7Quan la massa estigui freda, afegim la fècula de patata i barregem bé. A continuació anem agafant porcions amb una cullera i donem forma a les hamburgueses amb les mans o amb l'ajuda d'un motlle per a hamburgueses. Si veiem que la massa no queda del tot compacta, podem afegir una mica més de fècula de patata perquè agafi consistència.
- Pas 8Posem una mica d'oli en una paella antiadherent i, quan estigui tebi, anem col·locant les hamburgueses i les cuinem a foc mitjà durant 3 minuts per cada costat. Quan estiguin totes daurades pels dos costats, les traiem del foc i les servim.