Gelat vegà de pistatxo
*Més 12 hores d'hidratació i refrigeració
Aquest és un gelat molt cremós, dolç i amb un deliciós aroma de pistatxo que, igual que el gelat amb caramel de dàtils, és molt senzill de preparar i no necessita gelatera per a la seva elaboració.
El pistatxo és un fruit que prové d'Orient, concretament de Síria, tot i que històricament també ha tingut sempre una gran presència en altres regions com Grècia, Palestina, Turquia oriental i l'Orient Mitjà, l'Índia occidental i l'Àsia central.
És un ingredient molt valorat per les seves múltiples possibilitats, ja que dona un toc molt especial als plats, tant si són salats com dolços, com en aquest cas.
El sabor d'aquest gelat de pistatxo és delicat però amb cos, amb notes irresistibles i aromàtiques, i un gust que, en ser el resultat de combinar exclusivament ingredients d'origen vegetal, resulta summament fi i captivador.
Per tot això, és la manera més exquisida de beneficiar-nos de les magnífiques propietats dels pistatxos i de la resta d'ingredients, que el converteixen en un gelat ric en proteïnes, àcids grassos essencials omega 6, triptòfan, fitosterols, luteïna, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni i zinc.
A més, en no contenir cap ingredient d'origen animal, és lliure de lactosa, caseïna, colesterol i altres greixos perjudicials per a l'organisme.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem els anacards en remull durant un mínim de 6 hores perquè s'estovin.
- Pas 2Escorrem els anacards i els posem al vas de la batedora juntament amb la llet de coco, l'oli de coco, el xarop, l'extracte de vainilla i la sal, i batem fins que estigui tot ben barrejat i la textura sigui cremosa i suau.
- Pas 3Triturem amb l'ajuda d'un molinet elèctric o una batedora 3/4 parts dels pistatxos i, quan hàgim obtingut una textura de pols fina, l'afegim a la barreja i batem de nou fins que s'integri bé amb la resta d'ingredients.
- Pas 4Passem la barreja a un recipient que tanqui hermèticament i el posem al congelador durant 30 minuts.
- Pas 5El traiem del congelador, el batem amb unes varetes i el posem de nou al congelador durant altres 30 minuts. Repetim aquest pas 3 vegades més per evitar que es formi gel i aconseguir una textura suau i cremosa.
- Pas 6Després de batre per última vegada, trossegem amb l'ajuda d'un morter o d'un corró 1/4 part del total dels pistatxos que havíem reservat. A continuació, afegim els pistatxos trossejats a la barreja i els barregem bé remenant amb una cullera.
- Pas 7Allisem la superfície afegint-hi una mica de pistatxos trossejats, si així ho volem, i el posem al congelador durant un mínim de 4 hores, fins que vegem que està ferm.
- Pas 8A l'hora de servir-lo, el traiem del congelador uns 10 o 15 minuts abans perquè la textura no sigui excessivament dura, sinó cremosa, i el servim amb un topping de pistatxos.