Ossos de Sant Expedit vegans
Més 30 minuts de repòs
Aquesta és una recepta tradicional molt senzilla i fàcil de fer que es prepara per celebrar el dia de Tots Sants, encara que com sol passar amb els 'dolços de paella', també és típica de Setmana Santa, sobretot a Sevilla.
Aquest dolç típic de la gastronomia espanyola és especialment popular a Andalusia, Extremadura, Salamanca, Guadalajara i Madrid, llocs on les pastisseries comencen a omplir els seus aparadors amb aquests cridaners “ossets” en començar la tardor.
Amb aquesta recepta lliure d'ingredients d'origen animal aconseguim una versió cruelty free i una mica més saludable d'aquest deliciós dolç, magnífic també per prendre'l com a postres, berenar o piscolabis.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Temperem 90 ml. d'aigua, la barregem en un bol amb les llavors de lli mòltes i deixem hidratar durant 10 minuts.
- Pas 2Posem a escalfar la resta de l'aigua amb l'anís en gra en un cassó i, quan arrenqui el bull, deixem que cogui a foc mitjà-baix durant 10 minuts, fins que es redueixi a la meitat. Passat aquest temps, apaguem el foc, colem els grans d'anís i deixem que es refredi fins que estigui tebi.
- Pas 3En un bol, tirem l'oli, el sucre, el llevat, la barreja de lli i aigua, l'aigua on hem bullit els grans d'anís i ho barregem tot amb unes varetes fins a obtenir una barreja sense grumolls.
- Pas 4A continuació, afegim la farina a poc a poc i anem pastant. Quan hàgim afegit tota la farina, passem la barreja a una superfície plana neta i continuem pastant fins a obtenir una massa llisa. Seguidament, formem una bola, la posem dins del bol, tapem aquest amb un drap net i deixem que la massa reposi durant 30 minuts.
- Pas 5Transcorregut aquest temps, posem una mica d'oli sobre la superfície de treball, untem les nostres mans amb una mica d'oli i anem agafant petites porcions de massa i donant-los forma de dit d'uns 2 cm de gruix per 7 cm de longitud.
- Pas 6Quan tinguem tots els dits formats, fem un tall longitudinal, profund però no massa, a cadascun d'ells amb l'ajuda d'un ganivet i reservem.
- Pas 7Posem a escalfar l'oli en una paella fonda a foc mitjà i, quan estigui calent (sense fumejar), hi anem tirant els ossets per tandes, amb el tall cap avall, i deixem que es daurin. Quan estiguin daurats pel costat del tall, els donem la volta i deixem que es daurin per l'altre costat. Quan estiguin daurats pels dos costats, els passem a un colador o escorredor perquè deixin anar l'excés d'oli.
- Pas 8Quan els ossets hagin expulsat l'excés d'oli, els passem a un plat, empolvorem una mica de sucre glaç per sobre i servim.