Hummus a l'estil àrab

L'hummus és un plat originari de l'Orient Mitjà, el nom del qual significa literalment «cigró» en àrab, ja que s'elabora essencialment amb aquest llegum i pasta de sèsam, anomenada tahina o tahini.

Si fins ara només heu tastat l'hummus que es ven ja preparat i no us ha cridat gaire l'atenció, heu de provar de fer-lo vosaltres mateixos, perquè segur que canvieu d'opinió.

Si, en canvi, sou dels que, tot i haver tastat només el comercial, ja us declareu fans de l'hummus, segur que aquest entusiasme creixerà encara més amb els diferents matisos del casolà. Això sí, potser ja no voldreu tornar al preparat.

El millor de l'hummus és que és molt ràpid i fàcil de fer i ideal per menjar en qualsevol situació: sol, en entrepà, com a pica-pica en reunions amb amics i de totes les maneres que se us acudeixin.

La combinació dels cigrons amb la tahina o tahini fa que l'hummus sigui molt preuat pel seu contingut en proteïnes, fibra soluble, carbohidrats complexos de lenta absorció i amb poder saciant, fitosterols, lecitina, àcids grassos omega 6 i 9, vitamines A i del grup B (especialment vitamina B9 o àcid fòlic), fòsfor, magnesi, zinc, potassi i, de manera destacada, calci, ja que la tahina aporta, per cada 100 g, 4 vegades més calci que la llet de vaca.