Kartoffelsalat o amanida de patata vegana

La kartoffelsalat o amanida de patata és una recepta tradicional d'Alemanya (per això és també coneguda com a «amanida alemanya»), molt consumida també en altres països centreeuropeus com Àustria, Hongria, la República Txeca i Eslovàquia.

El seu origen es remunta al segle XVIII, coincidint amb l'arribada de la patata al país germànic, on el consum d'aquest tubercle estava destinat, inicialment, a nobles i aristòcrates.

L'amanida de patata és una amanida molt saciant, que té certa similitud estètica amb l'ensaladilla russa, ja que totes dues contenen patata entre els ingredients i van amanits amb maionesa.

Gràcies a la seva senzillesa i als pocs ingredients que la formen, la kartoffelsalat és molt fàcil de preparar. A més, és perfecta per portar a la feina o de pícnic, ja que l'ideal és menjar-la freda, i com que no porta ou ni llet d'origen animal, aguanta perfectament fins al moment de menjar.

Aquesta recepta és rica en hidrats de carboni, al·licina, al·liïna, fibra, proteïna, isoflavones, lecitina, flavonoides, àcids grassos omega 3 i omega 9, betacarotè, terpenoides, vitamines A, C, E, K i del grup B (B2, B3, B4, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, sodi, iode, zinc i, en menor quantitat, coure, manganès i seleni.