Lasanya bolonyesa clàssica vegana
Aquesta lasanya és una versió 100% vegetal del popular plat de la cuina italiana. Està formada per fines làmines de pasta («lasagna», un dels tipus de pasta més antics) que contenen, entre cadascuna d'elles, deliciosa salsa bolonyesa vegetal. L'última capa està coberta d'irresistible salsa beixamel gratinada, que en barrejar-se amb la resta d'ingredients forma una combinació realment exquisida.
La lasanya té el seu origen a la Itàlia de l'edat mitjana, concretament a Nàpols, i la primera recepta escrita que coneixem és la que apareix al llibre de cuina «Liber de Coquina», que data de principis del segle XIV, tot i que es creu que no és fins al segle XVII que es crea la versió que ha arribat als nostres dies.
Pel que fa a la seva terminologia, «lasanya» (lasagna) prové del terme grec «lasanon» (en castellà «trébede», un trespeus), que els romans van adaptar com a «lasanum», paraula que feien servir per designar el recipient en què cuinaven els aliments i que més tard va derivar en el nom d'aquest plat tradicional.
El resultat d'aquesta recepta 100% vegetal és una lasanya sucosa, cremosa, amb el punt viu del tomàquet i una deliciosa cobertura gratinada a la qual, a l'hora de servir, podem afegir un toc més intens de sabor escampant-hi parmesà d'anacard.
Aquesta lasanya és lliure de colesterol i rica en proteïnes completes, carbohidrats, betacarotens, licopè, triptòfan, al·licina, al·liïna, flavonoides, fitosterols, fibra, isoflavones, lecitina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1En una olla, preparem la beixamel i la reservem.
- Pas 2Amb un ganivet, piquem la ceba i l'all ben menuts i els reservem també.
- Pas 3Pelem i rentem la pastanaga, la ratllem i la reservem.
- Pas 4En una paella gran, posem l'oli a escalfar i, quan estigui tebi, hi tirem la ceba, l'all i la pastanaga ratllada i ho deixem coure tot durant 7 minuts.
- Pas 5Passat aquest temps, hi afegim la soja, el vi, el pebre i la sal i remenem. Hi afegim el tomàquet triturat, tornem a remenar i ho deixem coure tot durant 10 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- Pas 6Passat aquest temps, apaguem el foc, hi tirem un cullerot de beixamel perquè la salsa bolonyesa quedi més sucosa i remenem. Ho reservem.
- Pas 7En una olla gran, posem a escalfar aigua i hi cuinem les plaques de pasta seguint les instruccions del fabricant.
- Pas 8Quan les plaques de pasta estiguin a punt, cobrim el fons d'una font apta per al forn amb una mica de beixamel i, a sobre, anem col·locant-hi les plaques fins a cobrir tota la base. A continuació, hi posem una capa de salsa bolonyesa que cobreixi bé tota la base de pasta i hi posem una capa més de plaques de pasta. Repetim el procés fins a acabar la salsa bolonyesa, i acabem amb una capa de plaques de pasta.
- Pas 9Posem a preescalfar el forn a 200 °C i, mentrestant, tirem la beixamel sobre la darrera capa de plaques de pasta, de manera que quedi ben coberta tota la lasanya.
- Pas 10Posem la lasanya al forn preescalfat i la deixem coure durant 15 minuts, vigilant que no es cremi.
- Pas 11Un cop cuita, traiem la lasanya del forn, hi escampem una mica de parmesà d'anacard i la servim ben calenta.