Lasanya vegana de carbassa i bolets
Aquesta és una lasanya diferent, amb gust de tardor i una textura cremosa i absolutament deliciosa.
En la seva composició es combinen els sabors reconfortants típics de la tardor i dels mesos més freds de l'any: el de la carabassa i el dels bolets, Portobello en aquest cas. La carbassa es fon amb la beixamel per donar pas a un plat extra sucós i, gràcies als bolets i a les suaus espècies, extraordinàriament saborós.
Nutricionalment, aquesta recepta és rica en carotens, licopè, cumarines, fibra, proteïnes, al·licina, al·liïna, flavonoides, carbohidrats, triptòfan, fitosterols, lecitina, isoflavones, terpenoides, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, crom, fòsfor, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, seleni, sodi, vanadi i, en menors quantitats, ferro i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem en un cassó amb aigua la carbassa pelada, sense llavors i tallada en trossos i deixem que cogui durant 20 minuts. Mentrestant, fem la beixamel.
- Pas 2Passat aquest temps, posem a escórrer la carbassa en un colador, l'escorrem molt bé i reservem.
- Pas 3Pelem la ceba i les grans d'all, ratllem 2 grans d'all i laminem l'all restant. Reservem.
- Pas 4Rentem els xampinyons i els tallem a làmines. Reservem.
- Pas 5Passem la carbassa a un bol i l'aixafem fins a fer un puré. Reservem també.
- Pas 6Posem a escalfar l'oli en una paella i, quan estigui temperat tirem l'all que hem laminat. Quan estigui daurat, l'apartem, tirem els xampinyons i els cuinem a foc mitjà durant 5 minuts. Transcorregut aquest temps, els passem a un plat.
- Pas 7En la mateixa paella, amb el mateix oli que ha quedat de fregir els xampinyons, tirem la ceba amb l'all que hem ratllat i deixem ofegar durant 5 minuts.
- Pas 8Seguidament, tirem la carbassa i els xampinyons i donem un parell de voltes. Afegim la nou moscada, el pebre i la sal, remenem de nou i deixem que es cuini durant un parell de minuts.
- Pas 9Afegim 50 ml. de beixamel vegetal i tornem a remoure perquè es barregin tots els ingredients. Apaguem el foc i reservem.
- Pas 10Posem aigua a bullir en una olla i coem les plaques de pasta com indiquin les instruccions.
- Pas 11Un cop cuites les plaques de pasta, muntem la lasanya en una safata apta per a forn mentre preescalfem aquest a 200 °C. Per això, posem al fons de la safata de forn una mica de beixamel perquè les plaques no s'enganxin i cobrim el fons amb plaques de pasta, col·locant-les una al costat de l'altra, de manera que el fons de la safata quedi cobert.
- Pas 12Agafem una mica de farcit de què tenim a la paella, ho estenem sobre les plaques i afegim una mica de parmesà d'anacard. Cobrim aquesta capa amb més plaques, disposant-les de la mateixa manera que abans. Afegim farcit de nou, estenem bé i afegim una mica de parmesà d'anacard sobre aquest.
- Pas 13Tanquem la lasanya amb les plaques restants de la mateixa manera que les vegades anteriors i tirem la resta de beixamel per tota la safata, cobrint bé les plaques. A continuació introduïm la lasanya al forn i gratinem durant 15 minuts. Quan la superfície de la lasanya estigui gratinada, traiem la font de forn i servim amb una mica de parmesà d'anacard empolvorat per sobre.