Llenties al curry amb llet de coco

Aquestes llenties al curri amb llet de coco són un plat de llegums tan exòtic com deliciós, ideal per menjar tal qual o per acompanyar amb arròs basmati o amb tendre pa «naan».

Es tracta d'un guisat que compta amb l'aromàtic i lleugerament picant sabor especiat del curri, suavitzat amb la cremosa llet de coco que li atorga, a més, una textura delicada i exquisida.

El curri, a més de donar un toc irresistible a les receptes, és un condiment molt interessant. El seu nom prové de la paraula tàmil «kari», que es tradueix com a «salsa» i s'utilitza per distingir els plats preparats amb salsa dels plats secs, tot i que també s'anomena així la barreja d'espècies originària del subcontinent indi, en la qual no sol faltar el coriandre, el comí i la cúrcuma, i que pot incloure pebre negre, gingebre, fenigrec, canyella, fonoll, clau, cardamom, bitxo, mostassa o nou moscada, entre altres ingredients, depenent del país o la regió on ens trobem (per exemple, al sud de l'Índia hi inclouen fulles fresques de curri, que, encara que ho sembli, no tenen res a veure amb el curri en si més enllà de la seva presència en algunes barreges).

Arran que al segle XVIII els anglesos comencessin a comercialitzar, a través de la Companyia Britànica de les Índies Orientals, preparats de barreges d'espècies sota el nom de «curri en pols», es va estendre la creença que el curri és una única espècia, però, com hem vist, hi ha múltiples combinacions i maneres d'utilitzar-les, ja que tradicionalment també se solen barrejar espècies senceres amb espècies mòltes i afegir-les tant juntes com de manera separada en diferents moments al llarg de la preparació i cocció dels plats.

Pel que fa als nutrients que ens aporta aquest plat, la combinació de tots els seus ingredients el converteix en una menja rica en proteïnes, antioxidants, carbohidrats, flavonoides, al·licina, al·liïna, fibra, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.