Macarrons gratinats amb cols de Brussel·les i beixamel vegetal
Els macarrons gratinats són un clàssic reconfortant a moltes cases, i aquesta versió amb cols de Brussel·les i beixamel vegetal és una opció fabulosa per gaudir d'un àpat nutritiu, cremós i ple de sabor. És un plat ideal per als mesos de tardor i hivern, quan les cols de Brussel·les són en el millor moment de temporada i aporten frescor i un toc lleugerament dolç al conjunt.
Nutricionalment, aquesta recepta destaca pel seu excel·lent aport de fibra, vitamines (especialment vitamina C i K gràcies a les cols de Brussel·les) i minerals essencials. Fent servir una beixamel vegetal casolana i un toc de formatge vegà o pa ratllat per gratinar, aconseguim tota la cremositat i el sabor tradicional sense haver de recórrer a ingredients d'origen animal, i el resultat és una digestió molt més lleugera.
És un plat perfecte per introduir les cols de Brussel·les al menú dels més petits de la casa de manera subtil i deliciosa. Si les couem bé i les trossegem petitones, es fonen amb la suavitat de la beixamel i la pasta i creen una mossegada irresistible que agradarà a tota la família.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Bullim les colsPosem les cols de Brussel·les fresques (rentades i netes prèviament) directament en aigua bullent amb un pessic de sal i les bullim uns 8 o 10 minuts, fins que siguin ben tendres. Les escorrem molt bé, deixem que es temperin una mica i les tallem a quarts o a trossos petits, ideals perquè els més petits se les mengin fàcilment.
- Bullim la pastaBullim els macarrons en aigua abundant amb sal seguint les instruccions del paquet, però els traiem un minut abans perquè quedin al dente, ja que acabaran de coure's al forn. Els escorrem i els reservem.
- Ho barregem amb la beixamelEscalfem lleugerament la beixamel vegetal. En un bol gran, barregem la pasta amb les cols de Brussel·les trossejades i la beixamel. Hi afegim un raig d'oli d'oliva verge extra, rectifiquem de sal si cal i remenem bé fins a obtenir una barreja molt cremosa.
- Preparem el gratinatPreescalfem el forn a 200 °C. Passem la barreja de pasta a una safata apta per al forn, hi escampem el parmesà vegà de manera uniforme per sobre i hi afegim un últim fil d'oli d'oliva perquè es dauri.
- Gratinem i servimHo enfornem uns 10 o 15 minuts, fins que la superfície quedi ben daurada i cruixent. Ho traiem del forn, ho deixem temperar uns minuts abans de servir i gaudim d'aquest gratinat deliciós i reconfortant.