Lluç vegà a la marinera
Aquesta recepta és un plat reconfortant i ple de sabor, amb un deliciós toc de mar, ideal per acompanyar amb pa i aprofitar així l'exquisida i delicada salsa, que destaca pels seus matisos saborosos i aromàtics.
En estar elaborada exclusivament amb ingredients d'origen vegetal, aquesta és una versió que conserva tot el sabor tradicional però que és més sostenible i respectuosa amb els animals i el medi ambient que la recepta convencional, a més de ser més saludable per ser lliure de colesterol.
A nivell nutricional, aquest ric plat aporta proteïnes completes, lecitina, fibra, carotenoides, licopè, glutatió (antioxidant), àcid gamma-aminobutíric, al·licina, al·liïna, carbohidrats, flavonoides, àcids grassos omega 3, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, iode, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Ingredients per al lluç vegà
Ingredients per a la salsa marinera
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Escorrem el tofu i ho assequem amb un drap net. A continuació, el tallem en filets rectangulars de 3 cm d'ample per 6 cm de llarg i 1 cm de gruix, els tirem un pessic de sal i reservem.
- Pas 2Piquem la ceba finament i ratllem l'all. Reservem.
- Pas 3Rentem el tomàquet i el ratllem. Reservem també.
- Pas 4Col·loquem l'alga sobre una superfície llisa i neta, hi posem a sobre un filet de tofu i tallem l'alga una mica més gran que la superfície que ocupa el tofu, ja que en fregir encongeix una mica. Després, l'adherim bé al tofu i arrebossem el filet amb la farina. Fem el mateix amb la resta de filets.
- Pas 5Posem a escalfar l'oli a foc mitjà en una paella i, quan estigui calent, hi tirem els filets arrebossats i fregim durant 1 minut per cada costat. Un cop fregits, els passem a un colador o escorredor per eliminar l'excés d'oli i, seguidament, els anem posant en una olla una mica fonda i reservem.
- Pas 6Deixem una mica de l'oli en què hem fregit el tofu i hi sofregim la ceba i l'all. Quan la ceba sigui transparent, hi afegim el tomàquet ratllat i deixem que es cuini a foc mitjà-baix durant 5 minuts. Seguidament, tirem la farina i remenem.
- Pas 7Afegim el pebre vermell, remenem i sofregim durant 1 minut.
- Pas 8A continuació, afegim el vi i deixem que es cuini 1 minut més perquè s'evapori l'alcohol.
- Pas 9Tirem l'aigua i la sal i deixem sofregir. Quan comenci a bullir, afegim el contingut de la paella a l'olla on tenim el tofu i deixem que bulli tot junt durant 5 minuts a foc baix. Passat aquest temps, apaguem el foc i servim amb una mica de julivert picat per sobre.