Mozzarella fresca vegana

La mozzare lla té el seu origen a la regió italiana de Campània al segle XVI, i el seu nom prové del verb «mozzare», que en italià vol dir «tallar». I és que aquest és precisament l'últim pas a l'hora de fer aquest tipus de formatge: després de cuinar-lo perquè agafi gruix i elasticitat, el tallem i li donem forma de bola.

Aquesta és una versió fàcil i ràpida per fer mozzare lla fresca semisòlida, amb productes fàcils de trobar i sense additius químics. I és que, un cop hidratat l'ingredient principal, no necessitem més de 30 minuts per elaborar-la.

Un altre avantatge d'aquest formatge d'estil mozzare lla és que no es fa a partir de soja sinó de fruits secs, cosa que ens permet introduir aquests rics aliments a la nostra dieta i beneficiar-nos de tots els nutrients que ens aporten, com fan en aquest cas concret les nous de macadàmia.

A diferència de l'anacard, que és l'ingredient que solem utilitzar per fer formatges vegetals (com aquest formatge untable), les nous de macadàmia tenen un sabor més suau, cosa que les fa perfectes per fer la versió vegetal del formatge més neutre de tots; i, d'altra banda, ens permeten obtenir mozzare lla sense colesterol, a diferència de la d'origen animal, que conté 79 mg de colesterol per cada 100 g.

A més, aquest fruit sec és una font d'energia rica en proteïnes, fibra i àcids grassos essencials omega 9, amb un alt nivell de vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, magnesi, potassi, calci, ferro i zinc.