Panets integrals
De vegades no és fàcil trobar pa sense farines refinades i sense ingredients d’origen animal (com ou, llet, mantega o certs additius alimentaris, com l’E471, que pot ser d’origen vegetal o de greix animal). Per això sempre va bé tenir a mà una recepta senzilla per fer el nostre propi pa ràpidament i sense panificadora.
A diferència del pa blanc, aquests panets integrals són rics en carbohidrats complexos, que fan que el cos obtingui energia de manera gradual i, per tant, durant hores. També tenen una aportació nutricional més gran perquè s’elaboren amb farina obtinguda de moldre el gra sencer (farina integral).
Així, el pa integral, a més de ser més ric en vitamina B1, vitamina B3 i, per descomptat, fibra, també aporta més vitamina B2, vitamina B6 i zinc.
Per tot això, aquest tipus de pa ajuda a mantenir els nivells de sucre en sang, permet assimilar millor tant els carbohidrats com els aminoàcids del cereal i protegeix la mucosa intestinal.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Posem en un bol gran tots els ingredients excepte l'aigua. El llevat la esmicolem amb els dits perquè es desfaci bé al tirar l'aigua. Barregem tots aquests ingredients amb les mans.
- pas 2Afegim l'aigua a poc a poc i anem remenant amb una cullera de manera contínua fins que es formi una massa.
- pas 3Quan haguem aconseguit una barreja uniforme, amassem al bol amb les mans i ho deixem tapat amb un drap net durant una hora perquè reposi.
- pas 4Transcorregut aquest temps, traiem la massa del bol, la posem en una superfície plana amb una mica de farina i l'amassarem una mica més (durant 10 minuts aproximadament). Mentre haurem posat a preescalfar el forn a 175 °C.
- pas 5Un cop pastada, li donem forma allargada i anem agafant trossos i donant-los forma arrodonida per fer els panets. Els punxarem amb una forquilla perquè es coguin bé per dins.
- pas 6Agafem una safata de forn, posem paper vegetal a sobre i col·loquem els panets. Introduïm la safata al forn a mitja alçada i escalfem durant 15 minuts per dalt i per baix controlant que no es cremin.
- pas 7Passat aquest temps, els traiem del forn i els deixem refredar.