Pastís de carxofes vegà
* Més 30 minuts de repòs
Aquest pastís de carxofes és un pastís salat de gust suau, cremós i amb un punt molt delicat de carxofa.
Aquesta és una manera molt saborosa i original de beneficiar-nos dels rics nutrients que ens aporten les carxofes i, a més, de fer-ho d'una manera 100% vegetal, ja que aquesta deliciosa recepta no conté ni ou ni làctics.
Aquest pastís salat és ric en flavonoides, inulina, cinarina, al·licina, al·liïna, carbohidrats, proteïna, isoflavones, lecitina, àcids grassos omega-3 i omega-9, fibra, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, sodi, zinc i, en menors quantitats, coure, manganès i seleni.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem a escalfar aigua amb sal en una olla i, mentre esperem que arrenqui el bull, anem traient les fulles més verdes de les carxofes i deixem només els cors. Passem aquests per aigua, els rentem i els tallem a làmines.
- Pas 2Quan l'aigua arrenqui el bull, tirem els cors de carxofa a l'aigua i deixem que coguin durant 8 minuts. Passat aquest temps, els posem a escórrer i reservem.
- Pas 3Traiem la primera capa i la part més verda del porro, hi fem uns talls longitudinals, el rentem i el tallem ben menut. Pelem la ceba i també la tallem ben menuda. Reservem.
- Pas 4Hidratem les llavors de lli a l'aigua, remenem i reservem.
- Pas 5En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan estigui tebi, hi tirem la ceba i el porro i els sofregim durant 5 minuts, fins que estiguin transparents.
- Pas 6A continuació, afegim la carxofa, la sofregim un parell de minuts i apaguem el foc.
- Pas 7Preescalfem el forn a 175 °C i, mentrestant, tirem en un bol gran la nata, la barreja de lli i aigua, la sal i les espècies i remenem amb compte amb unes varetes perquè s'integrin bé tots els ingredients. Quan tots els ingredients estiguin ben integrats, afegim el que tenim a la paella i remenem de nou.
- Pas 8Folrem amb paper de forn un motlle rectangular on càpiga bé tota la massa, hi aboquem la massa, posem el motlle al forn i coem durant 30 minuts sense tapar.
- Pas 9Passat aquest temps, tapem el motlle amb paper de forn i coem durant 1 hora més.
- Pas 10Passat aquest temps, comprovem que el pastís estigui ben cuit introduint-hi la punta d'un ganivet, traiem el motlle del forn quan el ganivet surti net, deixem que es refredi (uns 30 minuts) i el desemmotllem amb cura. Un cop desemmotllat, el tallem a trossos i servim.