Pastís de bolets i seitan al pebre negre
Aquest pastís salat té un gust deliciós i intens en què destaca, sobretot, el sabor ardent del pebre negre, el gran protagonista d'aquesta recepta.
Després de travessar la cruixent crosta, descobrim l'irresistible farcit de textura tendra i melosa, aroma especiat i sabor picant i penetrant; un farcit que, a més de senzill i molt saborós, és també molt complet i sense colesterol gràcies a la combinació de bolets i seitan.
Així, estem davant d'un plat ric en proteïnes, fibra, flavonoides, carbohidrats, lecitina, al·licina, al·liïna, antioxidants com els terpenoides i el betacarotè, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), alumini, sofre, calci, cobalt, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi i, en menor quantitat, zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Rentem sota l'aixeta els bolets i les tallem a tires. Tallem el seitan també a tires. Reservem.
- Pas 2Pelem la ceba, la tallem a rodanxes fines i reservem també.
- Pas 3En un pot petit, posem a escalfar l'aigua juntament amb la pastilla de brou. Quan l'aigua arrenqui el bull, remenem perquè la pastilla es dissolgui i, un cop dissolta, apaguem el foc i reservem.
- Pas 4En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli i, quan aquest estigui temperat, tirem la ceba i deixem que es faci durant 5 minuts.
- Pas 5Afegim els bolets i el seitan, afegim la farina i remenem perquè aquesta es barregi bé amb la resta d'ingredients. Deixem que es faci tot a foc mitjà durant 15 minuts, donant-li voltes de tant en tant, fins que veiem que els bolets estan toves. Transcorregut aquest temps, ho vam passar tot a una olla ampla i reservem.
- Pas 6En la mateixa paella on hem fet el sofregit, tirem el rom i esperem un parell de minuts, fins que s'hagi evaporat l'alcohol. Afegim la cervesa juntament amb el brou que tenim al cassó, la farigola i el pebre, i remenem tot. Quan arrenqui el bull, passem el brou a l'olla on tenim els bolets amb el seitan i la ceba, remenem perquè aquests s'impregnin bé amb el brou, i deixem tapat a foc mínim durant 30 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxin els bolets al fons de l'olla. Passat aquest temps, apaguem el foc.
- Pas 7Preescalfem el forn a 175 °C amunt i avall durant 15 minuts. Mentrestant, cobrim amb paper vegetal un motlle apte per a forn, hi col·loquem una de les bases de pasta brisa i hi afegim el farciment, estenent-lo amb l'ajuda d'una espàtula perquè quedi repartit uniformement per tota la superfície.
- Pas 8Quan tinguem ben repartit el farciment sobre la base, agafem l'altra base amb compte de no trencar-la i l'anem col·locant de manera que l'altra part quedi ben tancada, pressionant amb els dits amb cura al voltant de tot el motlle. El punxem amb un escuradents i, seguidament, el posem al forn deixant que es dauri durant 15 minuts aproximadament, vigilant que no es cremi. Passat aquest temps, el traiem del forn, desmotllem amb molta cura i servim.