Perrunillas veganes casolanes
Més 30 minuts de refrigeració
Les perrunillas són un dolç tradicional de la regió d'Extremadura que es consumeixen durant les festes, especialment, durant les festes de Setmana Santa.
El seu sabor és dolç i anisat, amb una lleugera aroma cítrica; i la seva textura és semi-granulada, farinosa i suau. Aquestes característiques fan que recordin molt els mantecados, encara que són més dolces que aquests i una mica menys seques.
En aquesta versió, utilitzem ingredients respectuosos amb els animals i sostenibles, ja que són d'origen 100% vegetal, de manera que aquestes són unes perrunillas cruelty free, lliures de colesterol i amb un sabor més fi i delicat.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Barregem en un bol les llavors de lli amb l'aigua i deixem hidratar durant 10 minuts.
- Pas 2Passat aquest temps, aboquem en un bol ampli la farina tamisada i afegim l'anís en gra, la ratlladura de taronja, la sal i el sucre i remenem. A continuació, afegim l'oli i la barreja de lli i aigua i barregem tots els ingredients, pastant, fins a obtenir una massa homogènia. Quan tinguem la massa, formem una bola, tapem el bol amb un plat i l'introduïm a la nevera durant 30 minuts.
- Pas 3Transcorregut aquest temps, preescalfem el forn a 175 °C i formem les perrunillas. Traiem la massa de la nevera i la dividim en tantes porcions iguals com perrunillas vulguem preparar. Els donem forma rodona i les aplanem amb la mà fins a deixar un gruix d'aproximadament 1 cm. A mesura que les tinguem formades, les passem a una safata de forn coberta amb paper vegetal.
- Pas 4Aboquem l'aquafaba en un bol i la batem amb unes varetes fins que quedi a punt de neu. Quan estigui a punt de neu, afegim el sucre de llustre a poc a poc, sense deixar de batre.
- Pas 5Amb un pinzell de cuina, untem les perrunillas amb la barreja d'aquafaba i sucre de llustre i, quan estiguin totes cobertes, introduïm la safata al forn i posem al forn durant 15 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades, vigilant que no es cremin. Un cop cuites, les traiem del forn, deixem que es refredin bé i servim.