Pesto de bròquil

La salsa pesto té el seu origen a la regió italiana de Ligúria, la capital de la qual és Gènova. Per aquesta raó, el nom de «pesto» ve de «pestare», que en genovès vol dir «picar en un morter», que és com tradicionalment es feia aquesta salsa des del segle XVI.

Tot i que és una salsa que se sol utilitzar per acompanyar la pasta, aquest pesto també és ideal per amanir seitan, amanides, broquetes de verdures, i fins i tot per sucar-hi o menjar-ne en torrades.

A més, el pesto de bròquil és ric en proteïnes, betacarotens (que es transformen en vitamina A), vitamines C, B1, B6 i B9 o àcid fòlic, fibra, àcids grassos omega 3 i omega 6, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi i potassi.