Picant de carn peruà vegà

Aquest picant de carn peruà vegà és un guisat tradicional del Perú molt saborós i amb un deliciós punt intens que el fa molt especial.

La barreja dels ingredients fa que sigui un guisat nutritiu, lleuger i amb un toc molt singular gràcies a l'ají, que embolcalla amb la seva essència tots els components i dona un sabor tan exquisit com addictiu.

L'ají és un ingredient molt important en aquesta recepta, tal com ho és en la cuina peruana en general. La cuina peruana ha sabut combinar de manera magistral la gastronomia de diferents racons del món, ja que els seus plats contenen l'essència de múltiples influències culturals (americana, europea, africana i asiàtica), cosa que ha donat lloc a un sabor únic i inconfusible que ja és senyal d'identitat del país.

Aquesta és una versió feta amb carn de soja i, per tant, baixa en greixos, baixa en sucres, lliure de colesterol i molt rica en proteïnes completes i fibra, a més de ser la millor opció per protegir els animals i el planeta.

L'ingredient destacat d'aquest plat és l'ají, concretament l'ají groc i l'ají panca, que són les varietats més valorades del Perú i de les més consumides. Per això és un guisat ideal per servir amb arròs, ja que d'aquesta manera, a més de poder absorbir al 100 % la salsa irresistible, podrem gaudir del seu inconfusible punt picant amb una intensitat més suau.

Quant a les seves propietats nutricionals, aquesta recepta és rica en proteïnes completes, hidrats de carboni, betacarotens, isoflavones, flavonoides, fibra, lecitina, triptòfan, olis essencials, al·licina, al·liïna, terpenoides, omega 6 i omega 9, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, iode i, en menors quantitats, coure.