Formatge ricotta vegà

Aquest mató o ricotta vegà té una textura tendra i grumollosa, i un gust molt neutre. Això fa que sigui ideal per utilitzar-lo en receptes tant dolces com salades.

El resultat és molt semblant al mató d'origen animal però sense greixos perjudicials per al nostre organisme i, com que és totalment vegetal, també és sense colesterol i sense lactosa.

És superfàcil i ràpid de fer i, si a més hi afegim una mica d'all i oli, aconseguim la ricotta perfecta per utilitzar en plats de pasta com espaguetis o macarrons, per farcir raviolis i tortellinis, o per afegir a pizzes i calzones.

Quant als seus nutrients, ens aporta proteïnes completes, fibra, isoflavones, lecitina, àcids grassos omega 3, vitamines E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), crom, liti, vanadi, coure, molibdè, manganès, fòsfor, potassi, magnesi, zinc i molt de calci.