Risi e bisi vegà

El 'Risi e Bisi' (arròs i pèsols) és un plat tradicional de la regió italiana del Vènet, on es menja especialment per a la 'Festa di San Marco', que se celebra el 25 d'abril.

És una recepta que recorda molt el risotto, però amb una textura una mica més caldosa i una mica més senzilla i fàcil de preparar, de manera que és perfecta per gaudir d'un arròs diferent sense haver d'invertir massa temps i esforç.

Es tracta d'un plat molt complet gràcies a la barreja d'arròs (cereal) i pèsols (lleguminosa), combinació que forma proteïnes completes, amb tots els aminoàcids necessaris.

Si ho analitzem amb més detall, aquesta versió vegetal és lliure de colesterol i rica en carbohidrats, proteïnes completes, al·licina, al·liïna, flavonoides, fibra, lecitina, fitosterols, triptòfan, isoflavones, àcids grassos omega 6 i omega 9, terpenoides, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, crom, fòsfor, ferro, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, seleni, sodi, vanadi i zinc.