Risotto vegà de bolets shiitake i xampinyons
L'ingredient principal d'aquest plat és l'arròs, tal com indica el seu nom: risotto ve de riso, que és la denominació d'aquest cereal en italià.
Aquest en concret és un risotto del tipus risotto ai funghi, ja que porta bolets shiitake i xampinyons, que li aporten un sabor delicat i irresistible.
El risotto destaca per la seva textura, i el millor és que no necessita cap ingredient làctic ni nata vegetal per aconseguir-la, ja que el midó de l'arròs, unit a la manera de cuinar-lo (afegint el brou a poc a poc i remenant constantment), fa que el resultat sigui d’allò més cremós.
Per a aquest objectiu, cal tenir en compte que no tots els arrossos són iguals, de manera que les varietats arborio i carnaroli són les més recomanables pel seu major contingut en midó i la seva capacitat per aguantar sense passar-se.
Aquest risotto ai funghi ens aporta hidrats de carboni, fibra, aminoàcids, flavonoides, vitamines C, D, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, fòsfor, sofre, ferro, sodi, potassi, magnesi, seleni, manganès, silici i, en menor quantitat, zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Posem en una olla l'aigua i la pastilla de brou, i deixem que aquesta es dissolgui.
- pas 2Afegim els bolets shiitake i els xampinyons a l'olla i les coem durant 5 minuts. Transcorregut aquest temps, els traiem i reservem.
- pas 3En una paella, posem a escalfar l'oli i piquem l'all i la ceba. Quan l'oli estigui calent, tirem l'all i la ceba a la paella i deixem que es facin fins que la ceba estigui picada.
- pas 4Hi tirem els bolets i xampinyons a la paella junt amb la ceba, i deixem que es facin durant 3 minuts.
- pas 5A continuació, tirem l'arròs a la paella i ho remenem durant 3 minuts més.
- pas 6Afegim el vi i deixem que es redueixi, remenant de tant en tant. Quan veiem que l'arròs ha absorbit el vi, tirem un pot de brou de verdures calent, i repetim cada vegada que l'arròs es vagi quedant sense líquid, fins a haver tirat tot el brou.
- pas 7Un cop hagi absorbit tot el brou que teníem, remenem de nou, apaguem el foc i servim ben calent, amb una mica de formatge parmesà vegà empolvorat per sobre si volem ressaltar el seu sabor.