Robiols de Pasqua vegans
*Més 1 hora de repòs
Els robiols o rubiols són unes pastes en forma de mitja lluna tradicionals de Mallorca i Menorca, que se solen elaborar especialment per Setmana Santa.
Són una mena d'empanadeta dolça amb un farcit sucós i melós de cabell d'àngel, tot i que des de la seva creació, a la baixa edat mitjana, s'han anat popularitzant altres farcits, com el de melmelada o confitura d'albercoc, el de codony i el de crema, entre d'altres.
Es creu que el seu origen podria trobar-se a Itàlia, ja que el seu aspecte recorda en certa manera els ravioli, tot i que, a diferència d'aquests, els robiols es fan amb una cruixent capa exterior de massa al forn que produeix un deliciós contrast amb l'interior tendre i suculent de cabell d'àngel.
A més del seu cridaner format i el seu irresistible sabor, aquest dolç no presenta gaire dificultat a l'hora d'elaborar-lo, cosa que fa que sigui ideal per gaudir d'unes postres molt especials sense haver d'esmerçar massa esforços durant les festes.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1En un bol petit, tirem les llavors de lli mòltes i l'aigua i deixem que s'hidratin durant 15 minuts.
- Pas 2En un bol gran, posem la margarina i el sucre i ho barregem bé amb les mans. Afegim el suc de taronja, la barreja de lli i aigua que hem preparat, el vi dolç i l'oli, i ho remenem tot amb una espàtula perquè s'integrin bé tots els ingredients.
- Pas 3Afegim la farina a poc a poc al bol i anem pastant, afegint-ne una mica més cada vegada que s'hagi absorbit l'anterior, fins que l'hàgim afegida tota. Quan la massa hagi absorbit tota la farina i sigui fina, formem una bola i la deixem reposar al bol durant 1 hora, tapada amb un drap net, perquè doblegui el seu volum.
- Pas 4Transcorregut aquest temps, col·loquem paper de forn sobre una superfície llisa i anem agafant porcions de massa d'uns 60 g cadascuna i les anem estirant sobre el paper, de manera uniforme, amb l'ajuda d'un corró, fins a aconseguir porcions de massa d'uns 2 mm de gruix.
- Pas 5Un cop estirada cada porció de massa, agafem un cèrcol d'uns 12 cm de diàmetre (aproximadament) i pressionem per tallar la massa en cercles. Aboquem la massa sobrant de les vores de nou al bol per aprofitar-la i formar més robiols.
- Pas 6Posem al centre de cada cercle de massa una cullerada de cabell d'àngel, el tanquem amb cura doblegant-lo per la meitat i premem les vores amb l'ajuda d'una forquilla (amb la cara externa de les dents de la forquilla), pressionant delicadament fins que vegem que han quedat ben segellades.
- Pas 7Preescalfem el forn a 150 °C, passem els robiols a una safata de forn coberta amb paper vegetal i, quan el forn hagi arribat a la temperatura indicada, introduïm la safata, la col·loquem a mitja alçada i deixem que s'enfornegin durant 20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats (vigilant que no es cremin). Passat aquest temps, apaguem el forn, traiem la safata i deixem que els robiols es refredin.
- Pas 8Un cop s'hagin refredat els robiols, hi empolvorem una mica de sucre glas per sobre amb l'ajuda d'un colador perquè es reparteixi bé, i servim.