Rotllos de maduixa glacejats

Name: Rotllos de maduixa glacejats
Total time: 180 min
Yield: Per 9 unitats
Ingredients: 350 gr. de farina de blat; 240 ml. de llet de soja (A temperatura ambient); 2 gr. de llevat sec; 1/2 culleradeta de sal; 25 gr. de sucre integral de canya; 60 gr. de margarina no hidrogenada (Fosa); 150 gr. de maduixa (Madures); 8 gr. de midó de blat de moro; 40 gr. de sucre integral de canya; 85 gr. de sucre glas; 35 ml. de llet de soja (A temperatura ambient); 1/2 culleradeta d'essència de vainilla

2 h*Temps total

DifícilDificultat

Per 9 unitatsQuantitat

* Més 1 hora de repòs

Aquests rotllos de maduixa glacejats són unes postres tendres i riques, ideals per a les ocasions més especials (com Sant Valentí) o simplement per gaudir d'un deliciós caprici.

A més de la seva tendra i esponjosa textura, aquests rotllos de maduixa destaquen per el seu sabor suau, on ressaltal punt vibrant del delicat i sucós farcit de maduixa, així com la dolça cobertura glacejada, la qual li aporta un irresistible toc final.

Per a la massa

Per al farciment

Per al glacejat

Notes

A l'hora de triar la margarina, mireu que aquesta no sigui hidrogenada i que no contingui oli de palma entre els seus ingredients ni cap component d'origen animal (P. ex .: gelatina o sèrum de llet).

Perquè el farciment es refredi més ràpid, podeu posar el cassó dins d'un gibrell amb aigua freda.

Si ho preferiu, podeu abocar-los el glacejat abans de tallar-los, en el motlle. Només heu de assegurar-vos que els rotllos s'han refredat.

Toca els passos per a marcar-los com a fets

Pas 1
En un bol, posem la llet de soja, la margarina i el sucre i remenem perquè aquesta última es desfaci.
Pas 2
Seguidament, empolvorem el llevat sobre la barreja del bol i deixem reposar 1 minut.
Pas 3
Afegim 300 gr. de farina de blat i la sal i remenem fins que la barreja quedi uniforme i sense grumolls.

Pas 4
Tapem el bol amb un drap de cotó net i sec i deixem que reposi durant 1 hora en un lloc càlid perquè la massa llevi.
Pas 5
Mentre la massa lleva, preparem el farcit de maduixa. Per a això rentem les maduixes, les tallem a trossets petits, i les posem en un cassó a foc baix durant uns 8 minuts, remenant perquè no es cremin.
Pas 6
Quan veiem que les maduixes estan tendres, afegim el midó de blat de moro i el sucre i seguim remenant un parell de minuts més perquè es barregin bé tots els ingredients.
Pas 7
Passat aquest temps, apaguem el foc i deixem que la barreja es refredi del tot.
Pas 8
Quan la massa hagi doblat el volum, afegim al bol 50 gr. de farina de blat i la barregem amb la massa. Mentrestant, posem a preescalfar el forn a 175 °C.
Pas 9
Empolvorem una mica de farina en una superfície plana, traiem la massa del bol i amassem. Anem afegint farina fins que la massa deixi de pegar-se a la superfície.
Pas 10
Quan aconseguim una massa llesta, col·loquem un paper de forn sobre la superfície on estem treballant i col·loquem la massa sobre aquesta. Estenem la massa amb un corró (o ampolla de vidre llisa i neta) i anem formant un rectangle de 1 cm de gruix, procurant que les cantonades quedin ben marcades.
Pas 11
Un cop tinguem la massa ben estesa en forma de rectangle, estenem el farciment de maduixa de manera uniforme per tota la superfície amb l'ajuda d'una llengua de cuina, deixant uns 2,5 cm de marge per cada costat. Quan tinguem el farciment ben estès, comencem a enrotllar la massa sobre si mateixa des d'un dels extrems més llargs amb molt de compte, atrapant el farciment de maduixa a l'interior i procurant que aquest no se'n surti i la massa no es trenqui. Quan arribem a l'altre extrem i hàgim enrotllat la massa del tot, deixem la costura mirant cap avall.
Pas 12
Tallem els extrems perquè no sobresurtin i el rotllo quedi uniforme i, seguidament, anem tallant trossos d'uns 3 cm de gruix i col·locant-los en un motlle circular apte per a forn folrat amb paper de forn perquè els rotllos no s'enganxin al fons ni a les parets del motlle.
Pas 13
Quan tinguem tots els rotllos ben col·locats en el motlle, introduïm aquest en el forn i posem al forn durant 20 minuts. Si veiem que per dalt comencen a daurar-se abans de finalitzar el temps de forn, els tapem amb una mica de paper de forn i deixem que es horneen del tot.
Pas 14
Mentrestant, preparem el glacejat barrejant el sucre glacé amb la llet de soja. Remenem bé i, quan obtinguem una textura uniforme i espessa, reservem.
Pas 15
Transcorregut el temps de cocció, ens assegurem que els rotllos estan ben forn i traiem el motlle de forn. Deixem que es refredin i, quan estiguin freds, desmotllem amb cura, ajudant-nos amb un ganivet de fulla llisa i afilada, i anem separant els rotllos. Quan tinguem tots els rotllos separats, els banyem amb una mica de glacejat i servim.