Seitan amb salsa teriyaki
La salsa teriyaki és una salsa japonesa dolça i una mica espessa que data del segle XVII. El seu nom prové de la unió de les paraules 'teri', que significa 'brillantor', i 'yaki', que es tradueix com 'a la graella'. Així, el terme fa referència a la manera com es couen els aliments en què s'utilitza aquesta salsa al Japó i al resultat lacat que s'obté amb ella.
Aquest seitan amb salsa teriyaki és un plat ric en proteïnes i sense colesterol que, gràcies a les delicioses característiques de la salsa, té un gust viu i lleugerament caramel·litzat, en què els diferents ingredients formen una amalgama d'allò més saborosa i exquisida.
És un plat ideal per acompanyar amb arròs i/o verdures, ja que la salsa banyarà tots els components i aquests adquiriran una textura melosa i un gust absolutament captivador.
És un plat ric en proteïnes, flavonoides, carbohidrats, àcids grassos omega 3, isoflavones, terpenoides (antioxidants), lecitina, curcumina, fibra, àcid oxàlic, al·licina, al·liïna, vitamines C, E i del grup B (B3, B6 i B9 o àcid fòlic); alumini, sofre, bor, calci, cobalt, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Pelem la ceba i la tallem a la juliana (de manera allargada i molt fina) i la reservem.
- Pas 2Tallem el seitan en tira d'uns 5 cm de llarg i 1,5 cm d'amplada i reservem també.
- Pas 3En una paella, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan estigui tebi, hi tirem la ceba i deixem que es faci tova durant 5 minuts.
- Pas 4Afegim les tires de seitan i la sal i deixem que es cuini tot durant 5 minuts més perquè es barregin els sabors, remenant amb cura. Passat aquest temps, apaguem el foc.
- Pas 5En un cassó, hi tirem el vinagre d'arròs, l'all picat, la salsa de soja, el gingebre, el xarop d'atzavara i el pebre negre, i ho posem a foc mínim perquè es vagi escalfant. Mentrestant, barregem en un got el midó de blat de moro i l'aigua, remenant perquè el midó es dissolgui i no quedin grumolls.
- Pas 6Quan els ingredients del cassó comencin a bullir, afegim la barreja de midó i aigua, remenem perquè es barregi tot bé i deixem que bulli durant un parell de minuts perquè la salsa espesseixi. Un cop hagi espessit la salsa, apaguem el foc.
- Pas 7Passem a un plat el seitan amb la ceba, hi aboquem la salsa encara calenta i servim.