Seitan amb salsa de Pedro Ximénez

Aquest és un plat ideal per a qualsevol esdeveniment especial, per la qual cosa és, sens dubte, una gran elecció per a les festes nadalenques. I és que es tracta d'una recepta de gust dolç i festiu, en què l'aroma de vi de raïm Pedro Ximénez té un protagonisme deliciós que resulta realment captivador.

Un altre element que conquereix des del primer moment és la seva textura vellutada, ja que, gràcies als ingredients fins que formen la salsa, aquesta té un punt cremós exquisit i suau que envolta el paladar.

Si aprofundim en els ingredients, cal destacar la importància de la qualitat del seitan utilitzat per fer aquest plat. En emprar un seitan tendre, esponjós i de gust suau, la salsa penetra perfectament i aconseguim un resultat sucós, saborós i en què els sabors no queden alterats pels sabors forts que poden tenir alguns tipus de seitan.

El seitan és, a nivell nutricional, un aliment molt interessant, ja que conté molt poques calories i greixos, és baix en sodi, és lliure de colesterol i és molt ric en proteïnes, lecitina, calci, potassi, ferro i magnesi.

Així, si analitzem els components d'aquest plat en conjunt, veiem que és ric en proteïnes, lecitina, al·licina, al·liïna, flavonoides, hidrats de carboni, isoflavones, carotens, terpenoides, fibra, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; resveratrol, vitamines A, C, E, K i del grup B (especialment B1, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, bor, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i, en menor quantitat, zinc.