Tacs picants de mongetes negres
Aquests tacs són un plat saborós, ric en proteïnes de qualitat i amb un toc picant irresistible.
Com que les mongetes negres són l'ingredient principal, ens beneficiem de tots els nutrients que ens aporten els llegums d'una manera deliciosa i, a més, en estar envoltats en tortilles fetes a base de blat de moro, es crea una combinació d'aminoàcids perfecta que dona lloc a una proteïna completa i de qualitat, lliure de colesterol i greixos perjudicials.
I si volem donar un punt encara més exquisit a aquest plat, podem aportar-hi un toc suau i lleugerament àcid afegint-hi per sobre una mica de nata agra vegetal, i acompanyar-lo amb un delicat guacamole.
Aquests tacs són rics en proteïnes, carbohidrats, fibra, flavonoides i antioxidants com licopè, betacarotè, glutatió i terpenoides, inulina, al·licina, al·liïna, àcid gamma-aminobutíric (GABA), vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i, en menors quantitats, coure i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem les mongetes en un escorredor, les rentem sota l'aigua de l'aixeta, les escorrem i reservem.
- Pas 2En una paella, hi tirem l'oli i el posem a escalfar a foc mitjà. Quan l'oli estigui tebi, afegim la ceba tallada a trossos petits i els alls tallats per la meitat i deixem que es sofregeixin durant 5 minuts.
- Pas 3Afegim el pebrot tallat a trossets petits i els tomàquets tallats a la llarga, remenem i ho deixem coure tot durant 5 minuts més.
- Pas 4Hi tirem el tomàquet triturat, la sal, les espècies, el bitxo caiena sense llavors i el sucre (opcional), ho remenem tot bé i ho deixem coure tapat a foc suau durant 10 minuts.
- Pas 5Afegim les mongetes escorregudes, les barregem amb la salsa i ho deixem coure tot durant 5 minuts més perquè les mongetes agafin bé el gust, remenant de tant en tant. Passat aquest temps, apaguem el foc.
- Pas 6Quan tinguem el farcit llest, agafem un parell de cullerades, les posem sobre les tortilles de blat de moro encara calentes i les doblem per muntar els tacs. Repetim aquest últim pas fins que tinguem tots els tacs muntats i, si volem, hi tirem una mica de nata agra vegetal per sobre per ressaltar el gust.