Pastís de xocolata amb almívar de licor
Aquest és un pastís de gust molt suau recobert d'una fina capa de xocolata cruixent pel qual no haureu de sentir tants remordiments, ja que la xocolata, a part d'aportar molta energia, té propietats antioxidants que prevenen l'efecte dels radicals lliures i la degeneració de les cèl·lules.
D'altra banda, conté també feniletilamina, que produeix eufòria i benestar emocional, i conté també alcaloides, els quals exciten el sistema nerviós i augmenten el ritme cardíac. A més, hi ha estudis que relacionen el consum de xocolata (moderat) amb la millora del sistema cardiovascular i amb la prevenció de malalties del cor.
Totes aquestes propietats les hi atorga el cacau, de manera que com més pura sigui la xocolata, millor, i la negra és la més adequada, ja que conté menys sucre i més cacau, que a més és ric en fòsfor, magnesi, potassi i seleni.
Quant a la xocolata amb llet, un altre motiu més per deixar-la de banda, és el que mostren els resultats de l'estudi dut a terme per l'equip dirigit per Mauro Serafini, de l'Institut Nacional Italià per a la Investigació dels Aliments i la Nutrició (Roma), el qual conclou que l'efecte antioxidant del cacau s'inhibeix per l'acció de la llet amb la qual s'acompanya.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per al pa de pessic
Per a la cobertura
Per al almívar
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Preescalfem el forn a 175 °C mentre en un bol tirem la farina, el llevat, el cacau, l'essència de vainilla i el sucre.
- pas 2En un altre bol posem la llet de soja i l'oli, ho barregem bé i ho afegim al bol on hem fet fora la resta d'ingredients. Ho remenem tot bé perquè la barreja no tingui grumolls.
- pas 3En un motlle per forn, posem paper de forn en el fons, retallant a mesura d'aquest. La resta del motlle el engreixaren amb oli perquè el pa de pessic no se'ns enganxi als laterals i li tirem la barreja.
- pas 4Introduïm la massa al forn durant 40 minuts i vam comprovar si està cuita introduint un escuradents. Si surt net és que ja la tindrem a punt per treure.
- pas 5Mentrestant, deixem refredar el pa de pessic, fem l'almívar posant a bullir en un cassó l'aigua amb el sucre i el licor fins que es redueixi una mica i veiem que la barreja es espessa. Apaguem el foc i deixem refredar.
- pas 6Quan el pa de pessic estigui fred, el desmotllem i li donem la volta. Li traiem el paper i deixem la base cap amunt, ja que serà més llisa i ens permetrà decorar-millor.
- pas 7Tallem el pa de pessic per la meitat i li tirem l'almívar, humitejant cada meitat perquè quedi sucós.
- pas 8Posem la llet de soja a escalfar i introduïm la xocolata trossejada. Quan estigui a punt de trencar el bull, apaguem el foc i anem remenant amb una cullera fins que la xocolata es desfaci completament.
- pas 9Col·loquem el pa de pessic sobre una reixeta, tirem la xocolata al centre i ho anem estenent cap a les vores acuradament amb l'ajuda d'una espàtula, deixant que caigui pels costats. En el cas que els costats no quedin ben banyats, utilitzarem l'espàtula per assegurar-nos que tot el pa de pessic queda ben cobert. Deixem reposar uns 10 minuts i el posem a la nevera perquè la xocolata es solidifiqui.
- pas 10Finalment, després d'haver tingut el pa de pessic a la nevera durant una hora, el tornem a banyar amb xocolata fosa. aquesta vegada tirarem la xocolata al centre i deixarem que ell només es vagi lliscant sobre el pa de pessic, utilitzant l'espàtula únicament perquè els laterals quedin ben coberts. Així aconseguirem que el pastís quedi llisa i es podrà decorar amb més facilitat, en cas que vulgueu fer-ho.