Pastís de formatge vegà amb cobertura de fruits del bosc

La tardor és el millor moment per consumir fruits del bosc (també coneguts com a fruits vermells), i no hi ha millor manera de fer-ho que amb un deliciós pastís de formatge 100 % vegetal.

Aquest pastís de formatge, en no contenir cap ingredient d'origen animal, resulta molt més lleuger que el tradicional i, a més, és lliure de colesterol, ja que els ingredients d'origen vegetal no en contenen.

Pel que fa al gust, en fer dels diferents fruits del bosc una apetitosa cobertura confitada, ressaltem amb els tocs àcids suaus d'aquesta la dolçor del cos del pastís i aconseguim, a més, que el llit de galetes sobre el qual reposa agafi un gust encara més delicat .

Pel que fa a l'aspecte, com que els fruits del bosc contenen carotenoides i antocianines (pigments que donen el to que caracteritza aquests fruits), aporten un color intens que dona molta vida a aquest postre.

Les baies que formen aquests fruits són una barreja de móres, gerds, nabius, groselles negres, groselles vermelles i maduixes, de manera que en afegir-les com a cobertura del pastís de formatge, ingerim fruits rics en fibra, antioxidants (especialment polifenols, carotenoides i antocianines), lecitina, polifenols, flavonoides, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 i B9 o àcid fòlic), calci, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, zinc i coure.

D'altra banda, com que el cos del pastís està fet a base de tofu, que és molt ric en proteïnes i calci i a més conté lecitines, àcids grassos omega 3, vitamines E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, magnesi i potassi, també ens beneficiarem de tots aquests nutrients.