Pastís fred de llimona vegà

Name: Pastís fred de llimona vegà
Total time: 765 min
Yield: Per 10 racions
Ingredients: 500 gr. de iogurt de soja natural sense edulcorar; 50 ml. de suc de llimona; ratlladura de pell de 1 llimona; 100 gr. de sucre integral de canya; 7 gr. d'agar-agar; 200 ml. d'aigua; 200 gr. de llet de coco (només la part sòlida); 100 gr. de margarina no hidrogenada (fosa); 250 gr. de galetes veganes ecològiques

45 m*Temps total

MitjanaDificultat

10Racions

*Més 12 hores de repòs

Aquest pastís de llimona és un postre molt refrescant i sucós, amb un sabor dolç i cítric, lleugerament àcid, ideal per als mesos més càlids.

La textura d'aquest bon pastís presenta un farciment cremós i vellutat que queda realçat pel contrast que genera en combinar-se amb la base de galeta, cruixent i dolça.

A més, com que els ingredients emprats per fer aquest exquisit dolç són tots d'origen vegetal, es tracta d'un delicat pastís de gust suau i lleuger; sostenible i respectuós amb els animals i el medi ambient, i lliure de colesterol, lactosa, caseïna i greixos trans.

Gràcies a la seva composició, aquest pastís de llimona és ric en proteïnes, isoflavones, carbohidrats, flavonoides, lecitina, àcids grassos omega 3, betacarotè, fibra, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); calci, crom, fòsfor, magnesi, potassi i seleni.

Notes

Per fer aquest pastís hem utilitzat un motlle de 22 cm. de diàmetre.

És molt important que la llet de coco tingui, com a mínim, un 50% de coco.

El temps mínim a la nevera perquè la llet de coco solidifiqui és de 4 hores, però com més temps estigui refrigerada, major solidesa aconseguirà.

A l'hora de triar la margarina, mireu que aquesta no sigui hidrogenat i que no contingui oli de palma entre els seus ingredients ni cap component d'origen animal (P. ex .: gelatina o sèrum de llet).

Us recomanem rentar molt bé les llimones abans de ratllar-i que, si podeu, els utilitzeu ecològics.

Us recomanem que us assegureu que les galetes no continguin, a més d'ingredients d'origen animal, oli de palma.

Encara que després de 8 hores en nevera, el pastís ja estarà a punt per consumir, l'ideal és que, un cop acabada, reposi refrigerada durant 12 hores perquè tingui una més òptima consistència.

A l'hora de servir-la podeu decorar la superfície del pastís amb llima per crear un contrast més vistós i cridaner.

Toca els passos per a marcar-los com a fets

Pas 1
Posem la llet de coco a la nevera durant un mínim de 4 hores.
Pas 2
Triturem les galetes fins que quedin ben mòltes. A continuació, les passem a un bol i les barregem amb la margarina fosa, remenant bé fins a formar una massa uniforme. Quan tinguem una barreja homogènia, la passem al motlle on muntarem el pastís i el posem al congelador mentre preparem el farciment.
Pas 3
En un bol gran, hi posem el iogurt, el suc de llimona, la ratlladura de llimona i el sucre. Remenem bé perquè s'integrin tots els ingredients i reservem.

Pas 4
Traiem la llet de coco de la nevera, posem la part sòlida en un recipient i la batem amb les varetes fins que munti. Reservem a la nevera.
Pas 5
En un cassó (o una cassola poc fonda), posem l'aigua, hi escampem l'agar-agar i remenem fins que es dissolgui. El posem a escalfar a foc mitjà, anem remenant i, quan l'aigua arrenqui a bullir, deixem que bulli durant 1 minut.
Pas 6
Hi afegim la barreja de iogurt, llimona i sucre que teníem al bol i deixem que bulli 1 minut més, sense deixar de remenar.
Pas 7
Transcorregut aquest temps, apaguem el foc i deixem que reposi durant un parell de minuts.
Pas 8
Passat aquest temps, hi incorporem a poc a poc la llet de coco muntada i ho barregem tot amb cura, amb moviments envolvents perquè no es desmunti.
Pas 9
Traiem del congelador el motlle amb la base de galeta i hi tirem al damunt, a poc a poc, el farciment que hem preparat. Tapem bé el motlle amb un plat pla i el posem a la nevera durant, almenys, 8 hores.
Pas 10
Passat aquest temps, traiem el pastís de la nevera, el desmotllem i el servim fred.