Tempeh amb xampinyons i salsa d'ametlles

45 mTemps total
FàcilDificultat
2Racions

Aquesta recepta té com a ingredient principal el tempeh, un aliment originari de l'illa de Java (Indonèsia) que s'elabora amb soja fermentada, cosa que fa que conservi totes les seves proteïnes (aportant el 40% de la quantitat diària recomanada per cada 100 g), que tingui més vitamines (entre les quals destaquen les del grup B, especialment la B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), que contingui més fibra i que ajudi a reconstituir la flora intestinal.

Pel que fa als minerals, el tempeh és ric en potassi, manganès, magnesi, coure, fòsfor, ferro i calci.

D'altra banda, en acompanyar-lo amb els xampinyons i la salsa d'ametlles, hi afegim vitamines A, C, D, E, B1, B5 i B7, seleni, iode, zinc, i omegues 6 i 9.

Per tant, tenim entre mans un plat molt ric en proteïnes, isoflavones, vitamines i minerals, molt baix en greix i sense colesterol.

Categories

Carns vegetalsSegons