Tikka masala vegà
*Més 2 hores de repòs
Aquest és un plat de gust molt ric i especiat, amb un lleuger toc picant i un irresistible sabor càlid i exòtic que ens transporta al sud d'Àsia: el del garam masala.
El garam masala és una barreja d'espècies molt valorada i emprada, especialment, a l'Índia, on podem trobar sota el mateix nom diferents barreges amb diferents conjunts d'espècies cadascuna, tot i que, en general, solen contenir cardamom, pebre negre i blanc, clau, coriandre, nou moscada, canyella, comí i anís estrellat entre els seus ingredients principals.
I és que, en hindi, garam vol dir «calent» i masala vol dir «condiment», de manera que el terme acolliria qualsevol barreja d'espècies que aporti al plat aquest deliciós sabor picant i càlid.
Aquest plat de tikka masala 100% vegetal ens permet gaudir d'aquesta irresistible barreja d'espècies d'una de les maneres més delicioses, i podem acompanyar-lo, a més, amb arròs basmati per aportar-hi un grau de suavitat veritablement exquisit.
A nivell nutricional, aquest és un plat molt ric en proteïnes completes, carbohidrats, licopè, al·liïna, al·licina, flavonoides, isoflavones, àcids grassos omega 3 i omega 9, fibra, terpenoides, curcumina, turmenona, àcid cafeic, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, bor, calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem a hidratar la soja en aigua calenta durant 30 minuts i, mentrestant, barregem totes les espècies en un bol o plat, remenant perquè la barreja quedi uniforme.
- Pas 2Laminem els grans d'all i, en un altre recipient, fem una barreja amb aquests, el iogurt, el gingebre ratllat i la meitat de la barreja d'espècies que hem preparat. Ho remenem tot i hi afegim la soja molt ben escorreguda. Ho barregem tot bé i posem el bol a la nevera ben tapat amb un drap net durant unes 2 hores perquè la soja agafi el gust de les espècies.
- Pas 3Pelem els tomàquets, en traiem les llavors i els tallem a trossos petits. En una paella, posem a escalfar l'oli i, quan estigui tebi, hi tirem el tomàquet tallat i ho deixem coure durant 10 minuts a foc mitjà perquè s'estovi. Passat aquest temps, apaguem el foc i ho reservem.
- Pas 4Piquem la ceba, la posem al vas de la batedora juntament amb el tomàquet fregit, el pebre negre i l'altra meitat de les espècies i triturem fins a obtenir una pasta homogènia.
- Pas 5Tornem a posar al foc la paella on tenim els tomàquets i, un cop calenta, hi afegim el contingut del vas de la batedora i ho barregem bé amb els tomàquets. Ho deixem coure durant 10 minuts a foc suau i, després, ho tornem a triturar tot. Ho reservem.
- Pas 6Traiem de la nevera el bol on tenim la soja condimentada i la passem a una olla. Hi afegim la salsa que acabem de preparar a la paella, hi tirem la llet de coco prèviament agitada i posem l'olla a escalfar a foc baix durant 20 minuts, remenant sovint perquè la salsa no s'enganxi a l'olla. Passat aquest temps, apaguem el foc i ho servim ben calent.