Tofu adobat

El tofu adobat és perfecte com a segon plat, ja que té un alt contingut en proteïnes i el seu gust especiat resulta deliciós.

El tofu té la característica d'absorbir molt bé els sabors i, en aquest cas concret, com que el macerem durant 12 hores, el sabor resultant és intens i amb molts accents, i ens recorda una mica els tradicionals pinxos. Això el fa ideal per a les persones que encara no han trobat l'encant d'aquest aliment, ja que la manera com està preparat, a més de ser molt senzilla, fa que quedi ben amarat de sabor.

El tofu aporta un bon nivell de proteïnes, és baix en greixos i lliure de colesterol. També conté vitamines E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 i B9 o àcid fòlic), lecitines, fòsfor, magnesi, potassi i omega 3, que ajuda a abaixar el colesterol i a protegir el sistema cardiovascular. A més, quan està elaborat amb sulfat de calci (que és el més habitual), té un elevat contingut en calci (entre 3 i 5 vegades més que la llet de vaca i amb prou feines greix), cosa que, unida al seu contingut en isoflavones, prevé la descalcificació òssia i l'osteoporosi sobrevingudes per l'edat.

D'altra banda, la combinació d'espècies que formen l'adob ens aporta dosis extra d'antioxidants, olis essencials (especialment timol), fibra, flavonoides, vitamina A, coure, ferro i zinc.