Torre de creps vegana

Name: Torre de creps vegana
Total time: 120 min
Yield: Per 2 unitats
Ingredients: 290 gr. de farina de blat; 650 ml. de llet de soja (sense sucre); 1 culleradeta de sal; 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (gust suau); 2 tomàquets; 100 gr. d'enciam (romana); 125 gr. de tofu; 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra; 60 gr. d'olives verdes (sense pinyol); 60 gr. d'olives negres (sense pinyol); 250 gr. d'espàrrec blanc; 1 alvocat (gros); 1 cullerada de llimona; 1 mica de sal; 1 mica de pebre; 225 ml. de maionesa vegana casolana; 1 culleradeta de cibulet (picat)

1 h*Temps total

FàcilDificultat

Per 2 unitatsQuantitat

*Més 1 hora de repòs/refrigeració.

La torre de creps salada és un plat molt popular d'Amèrica del Sud (sobretot a l'Argentina) que se sol servir en festes i celebracions perquè és fàcil i cridanera, especialment per als nens.

És un plat molt fresc que permet ingerir una gran varietat de nutrients d'alta qualitat gràcies a les verdures i hortalisses que s'intercalen entre les diferents capes de creps; i ho fan, a més, d'una manera vistosa i deliciosa.

Cada capa està amanida amb una maionesa vegetal suau, que aporta suavitat i untuositat, mentre que els creps li donen aquest punt tendre tan bo i característic d'aquest plat.

El resultat és, així, una torre plena de color i de sabor on la barreja d'olives i el tomàquet creen una combinació viva i exquisida amb la resta d'ingredients suaus i amb la delicada i irresistible salsa.

Pel que fa al valor nutricional, aquesta és una torre de creps lliure de lactosa i colesterol i rica en licopè, flavonoides, betacarotè, proteïna, fibra, àcid glicòlic, lecitina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; carbohidrats, isoflavones, vitamines C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic); calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, seleni, sodi, iode i zinc.

Per als creps

Per al farciment

Notes

Us recomanem que introduïu les torres de pancakes a la nevera durant 1 o 2 hores abans de consumir-les perquè reposi i prengui millor els sabors.

Toca els passos per a marcar-los com a fets

Pas 1
Ratllem el tofu, posem l'oli a escalfar en una paella i, quan estigui calent, saltegem el tofu durant 2 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc i reservem.
Pas 2
Rentem les fulles d'enciam, les assequem bé i les tallem en juliana. Reservem.
Pas 3
Renteu els tomàquets, els assequeu bé i els talleu a rodanxes de 0,5 cm d'ample. Reservem.

Pas 4
Escorrem els espàrrecs, els eixuguem una mica i els tallem, primer al llarg i després per la meitat. Reservem.
Pas 5
Escorrem les olives verdes i les olives negres i les tallem a rodanxes. Reservem també.
Pas 6
Tallem l'alvocat per la meitat, li traiem la pell i el pinyol, hi tirem una mica de llimona perquè no s'oscureixi, el tallem a rodanxes i reservem.
Pas 7
En un bol gran, posem la farina, hi afegim la sal i remenem. Després, hi afegim la llet de soja i batem amb la batedora durant un parell de minuts.
Pas 8
Hi tirem l'oli i batem de nou 1 minut més.
Pas 9
Tapem el bol amb un drap net i el guardem a la nevera durant 1 hora.
Pas 10
Transcorregut aquest temps, traiem el bol de la nevera i tornem a batre la barreja durant 1 minut.
Pas 11
A continuació, fem els creps. Posem una paella de 20 cm de diàmetre al foc, esperem que s'escalfi bé i tirem una gota d'oli. Estenem l'oli amb una brotxa o amb una mica de paper de cuina per envernissar tot el fons i, amb un cullerot, tirem una mica de la barreja, de manera que cobreixi el fons de la paella. Deixem cuinar un parell de minuts.
Pas 12
Passat aquest temps, girem la massa i deixem que es faci per l'altra banda durant 1 minut. A mesura que anem tenint llestos els creps, els anem passant a un plat pla gran.
Pas 13
Un cop tinguem llestos tots els creps, fem la maionesa vegetal i muntem la torre de creps.
Pas 14
En un plat pla, col·loquem un crep i, amb l'ajuda d'una espàtula, estenem una mica de maionesa per tota la superfície. Col·loquem unes quantes rodanxes de tomàquet, de manera que cobreixin tot el crep, i tapem amb un altre crep.
Pas 15
Cobrim la superfície de l'últim crep que hem posat amb una mica de maionesa, de la mateixa manera que al pis anterior, i col·loquem l'enciam. Tapem amb un altre crep.
Pas 16
Hi tirem de nou una fina capa de maionesa i repartim el tofu ratllat uniformement per tota la superfície. Hi col·loquem al damunt un altre crep.
Pas 17
Repetim el pas de la maionesa i col·loquem les olives per tota la superfície, alternant les verdes amb les negres. Cobrim aquesta capa amb un altre crep.
Pas 18
Tornem a estendre una mica de maionesa i cobrim amb els espàrrecs. Tanquem amb un altre crep.
Pas 19
Hi tirem de nou una mica de maionesa, cobrim amb les rodanxes d'alvocat i les salpebrem. Tanquem la torre de creps amb un últim crep i hi escampem una mica de cibulet picat per sobre. Repetim el procés fins a tenir totes les torres de creps formades i servim.