Truites mexicanes de blat de moro
*Més 1 hora de repòs
Aquestes truites mexicanes de blat de moro són un aliment molt fàcil de preparar, amb només 3 ingredients, i tan versàtils que serveixen per acompanyar infinitat de plats, des de tacos fins a nachos, per als quals n'hi haurà prou de trossejar-les i fregir-les.
Les truites són un plat originari d'Amèrica Central, i Mèxic és el país per excel·lència pel que fa al seu consum, on es coneix la seva existència des de, almenys, l'any 500 aC. I és que és un dels ingredients més representatius del país, encara que també és tradició consumir-les en altres països com Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Hondures i Nicaragua, amb petites variacions en la preparació segons el lloc.
Les truites mexicanes de blat de moro tenen una forma rodona i fina particular, ja que en el procés de «tortear» s'aplanen fins a obtenir una mena de pa pla fet a base de blat de moro i amb un gruix no superior a 2 mm.
Una dada curiosa és el significat de Tlaxcala, un estat del centre de Mèxic que en nàhuatl vol dir «lloc de pa de blat de moro» o «lloc de la truita de blat de moro», ja que es creu que això podria ser un indicador que es tracta del lloc d'origen d'aquest plat.
La farina de blat de moro, base principal de les truites, és rica en carbohidrats, vitamines E, K i del grup B (B1, B7 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, ferro, magnesi, seleni, iode i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1En un bol gran, tirem la farina i la sal i remenem perquè es barregin bé.
- Pas 2Afegim l'aigua i barregem amb la farina i la sal, remenant amb una cullera fins a formar una massa densa i homogènia que ha de quedar amb textura ferma i elàstica al tacte, ni seca ni enganxosa. Fem una bola amb la massa i la deixem reposar en el bol, tapada amb un drap, durant 1 hora.
- Pas 3Quan la massa hagi reposat, n'agafem porcions i formem boles petites d'uns 5 cm de diàmetre, procurant que quedin llises i sense esquerdes.
- Pas 4Sobre una superfície plana, posem un tros de paper de forn i, a sobre, una de les boles. La cobrim amb un altre tros de paper de forn i l'aplanem amb compte amb el revers d'un plat pla per donar-li forma de tortilla, ben plana i estesa, d'uns 2 mm de gruix i uns 15 cm de diàmetre. Si les vores queden massa gruixudes, les allisem amb un corró o una ampolla de vidre neta perquè quedin fines i evitar que les tortillas s'inflin en escalfar-les. Repetim el procés amb totes les boles.
- Pas 5Posem la paella a foc mitjà-alt i anem escalfant les truites durant 1 minut per cada costat perquè es daurin, vigilant que no es cremin. A mesura que les anem tenint llestes, les anem col·locant sobre un drap net i les embolcallem ben tapades amb aquest per evitar que s'endureixin i s'assequin.
- Pas 6Quan les tinguem totes acabades, les servim acabades de fer.