Vichyssoise vegana
*Més 2 hores i 30 minuts de repòs i refrigeració
La vichyssoise és una crema freda lleugera i fàcil de preparar, ideal per als mesos més calorosos de l'any.
L'origen d'aquesta sopa freda és discutit: s'ha atribuït a dos cuiners francesos i a un de basc. El nom, però, fa referència a la ciutat francesa de Vichy.
Tant França com els Estats Units n'han reivindicat l'origen. El cuiner francès Jules Gouffé ja va publicar una recepta semblant el 1869, però a principis del segle XX la preparació es va fer coneguda com a crème vichyssoise glacée a la carta del Ritz-Carlton de Nova York.
Té un gust delicat i una textura suau i cremosa. A més, és fàcil de preparar i se serveix freda, cosa que la converteix en una opció ideal per a la primavera i, sobretot, l'estiu.
Aquesta versió es prepara exclusivament amb ingredients vegetals, sense lactosa ni colesterol, i ofereix un plat ple de gust i aromes.
Entre els nutrients dels seus ingredients hi ha fibra, hidrats de carboni, vitamines C, E i del grup B, així com minerals com el potassi, el calci i el magnesi.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Tallem els porros deixant només la part blanca. Fem uns talls al llarg i rentem bé fins que deixin anar tota la terra. Els tallem menudamente i reservem.
- Pas 2Pelem les patates, les rentem, les tallem a trossos mitjans i les reservem. Pelem la ceba, la tallem en trossos molt petits i reservem també.
- Pas 3Posem l'oli a escalfar en una cassola i, quan aquest estigui calent, tirem la ceba i la tirem. Quan aquesta estigui transparent, afegim el porro i ofeguem 5 minuts amb la ceba.
- Pas 4Passat aquest temps, afegim les patates i ofeguem 5 minuts més.
- Pas 5Trobem aigua fins a cobrir tot, deixem que cogui mitja hora i apaguem el foc.
- Pas 6El fiquem tot al vas de la batedora, tirem la nata líquida, i ho triturem tot fins a obtenir una crema homogènia, assegurant-nos que no queden trossos de patata o porro.
- Pas 7Passem la crema per un xinès perquè quedi més lleugera, deixem que es refredi a temperatura ambient durant unes 2 hores i, si la volem ben freda, la posem a la nevera durant 30 minuts. Quan s'hagi refredat, la servim.