Alioli de zanahoria

El alioli es una salsa de lo más versátil, por lo que podemos utilizar infinidad de ingredientes para elaborarlo y dar lugar a innovadoras y deliciosas creaciones, como este alioli de zanahoria.

Éste en concreto, además de ser perfecto para la estación en la que acabamos de entrar por estar hecho con una de las hortalizas destacadas de la temporada la zanahoria, también nos permitirá, gracias a los betacarotenos que la zanahoria nos aporta, mantener un poco más el bronceado que hayamos cogido en verano, lo que lo hace aún más interesante.

De este suave alioli podemos destacar que tiene un gran poder antioxidante por su riqueza en betacarotenos, flavonoides y polifenoles, además de aportarnos ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico, muy beneficioso para regular los niveles de colesterol, proteger el hígado, el corazón y el sistema circulatorio), aminoácidos, fibra, vitaminas A, C, E, K, B6 y B9 (ácido fólico), calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio y manganeso.