Überbackene Makkaroni mit Rosenkohl und pflanzlicher Béchamelsoße
Überbackene Makkaroni sind in vielen Familien ein wohltuender Klassiker, und diese Version mit Rosenkohl und pflanzlicher Béchamelsoße ist eine wunderbare Möglichkeit, ein nahrhaftes, cremiges und geschmackvolles Essen zu genießen. Das Gericht passt perfekt in die Herbst- und Wintermonate, wenn Rosenkohl Saison hat und dem Ganzen Frische und eine leicht süßliche Note verleiht.
Ernährungsphysiologisch überzeugt dieses Rezept mit reichlich Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem Vitamin C und K dank des Rosenkohls) und wichtigen Mineralstoffen. Mit einer selbst gemachten pflanzlichen Béchamelsoße und etwas veganem Käse oder Semmelbröseln zum Überbacken bekommst du die ganze Cremigkeit und den traditionellen Geschmack ganz ohne tierische Zutaten – und es liegt viel leichter im Magen.
Ein ideales Gericht, um Kindern Rosenkohl auf sanfte und leckere Weise näherzubringen. Gut gegart und klein geschnitten, verschmilzt er mit der zarten Béchamelsoße und den Nudeln zu einem unwiderstehlichen Bissen, der der ganzen Familie schmeckt.
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- Rosenkohl garenGib den frischen Rosenkohl (vorher gewaschen und geputzt) direkt in kochendes Wasser mit einer Prise Salz und gare ihn etwa 8 bis 10 Minuten, bis er schön weich ist. Lass ihn gut abtropfen, etwas abkühlen und schneide ihn in Viertel oder kleine Stücke, damit auch die Kleinsten ihn gut essen können.
- Nudeln kochenKoche die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung, gieß sie aber eine Minute früher ab, damit sie al dente bleiben, denn sie garen im Ofen noch nach. Abgießen und beiseitestellen.
- Mit der Béchamelsoße mischenErwärme die pflanzliche Béchamelsoße leicht. Vermische in einer großen Schüssel die Nudeln mit dem klein geschnittenen Rosenkohl und der Béchamelsoße. Gib einen Schuss natives Olivenöl extra dazu, schmecke bei Bedarf mit Salz ab und rühre gut um, bis alles schön cremig ist.
- Gratin vorbereitenHeize den Ofen auf 200 °C vor. Gib die Nudelmischung in eine ofenfeste Form, streue den veganen Parmesan gleichmäßig darüber und träufle zum Schluss noch etwas Olivenöl darauf, damit sie schön bräunt.
- Überbacken und servierenBacke alles etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nimm die Form aus dem Ofen, lass sie vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen und genieße dieses leckere, wohltuende Gratin.