Merluza vegana a la marinera
Esta receta es un plato reconfortante y lleno de sabor, con un delicioso toque a mar, ideal para acompañar con pan y aprovechar así la exquisita y delicada salsa, la cual destaca por sus sabrosos y aromáticos matices.
Al estar realizada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, ésta es una versión que conserva todo el sabor tradicional pero que es más sostenible y respetuosa con los animales y el medio ambiente que la receta convencional, además de ser más saludable por ser libre de colesterol.
A nivel nutricional, este rico plato aporta proteínas completas, lecitina, fibra, carotenoides, licopeno, glutatión (antioxidante), ácido gamma-aminobutírico, alicina, aliína, carbohidratos, flavonoides, ácidos grasos omega 3, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo, zinc y, en menor cantidad, cobre.
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Ingredientes para la merluza vegana
Ingredientes para la salsa marinera
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- Paso 1Escurrimos el tofu y lo secamos con un paño limpio. A continuación, lo cortamos en filetes rectangulares de 3 cm. de ancho por 6 cm. de largo y 1 cm. de grosor, les echamos una pizca de sal y reservamos.
- Paso 2Picamos la cebolla finamente y rallamos el ajo. Reservamos.
- Paso 3Lavamos el tomate y lo rallamos. Reservamos también.
- Paso 4Colocamos el alga sobre una superficie lisa limpia, ponemos sobre ésta un filete de tofu y cortamos el alga un poco más grande que que la superficie que ocupa el tofu, ya que al freír encoge un poco. Después, la adherimos bien al tofu y rebozamos el filete en la harina. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
- Paso 5Ponemos a calentar el aceite a fuego medio en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los filetes rebozados y freímos durante 1 minuto por cada lado. Una vez fritos, los pasamos a un colador o escurridor para eliminar el exceso de aceite y, seguidamente, los vamos colocando en una olla un poco honda y reservamos.
- Paso 6Dejamos un poco del aceite en el que hemos frito el tofu y pochamos la cebolla y el ajo en él. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Seguidamente, echamos la harina y removemos.
- Paso 7Agregamos el pimentón, removemos y sofreímos durante 1 minuto.
- Paso 8A continuación, añadimos el vino y dejamos que se cocine 1 minuto más para que se evapore el alcohol.
- Paso 9Echamos el agua y la sal y dejamos sofreír. Cuando empiece a hervir, agregamos el contenido de la sartén en la olla donde tenemos el tofu y dejamos que hierva todo junto durante 5 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y servimos con un poco de perejil picado por encima.