Tempeh con champiñones y salsa de almendras
Esta receta tiene como ingrediente principal el tempeh, alimento originario de la Isla de Java (Indonesia) que está elaborado con habas de soja fermentada, lo que hace que retenga todas sus proteínas (aportando el 40% de la cantidad diaria recomendada por cada 100 gr.), que posea más vitaminas (entre las que destacan las del grupo B, especialmente la B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), que contenga más fibra y que ayude a reconstituir la flora intestinal.
En cuanto a minerales, el tempeh es rico en potasio, manganeso, magnesio, cobre, fósforo, hierro y calcio.
Por otro lado, al llevar el acompañamiento de los champiñones y la salsa de almendras, añadimos vitaminas A, C, D, E, B1, B5 y B7, selenio, yodo, zinc, y omegas 6 y 9.
Por lo tanto, tenemos entre manos un plato muy rico en proteínas, isoflavonas, vitaminas y minerales, muy bajo en grasa y libre de colesterol.
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Notizen
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- Paso 1Cortamos el tempeh en cubos pequeños, ponemos una cucharada de aceite en una sartén y los doramos. Apartamos, ponemos en un plato con papel absorbente y reservamos.
- Paso 2Cortamos la cebolla muy menuda, echamos el resto de aceite en otra sartén y, cuando esté caliente (pero sin humear), la añadimos para que se vaya pochando. Mientras, lavamos y escurrimos los champiñones.
- Paso 3Cuando la cebolla esté transparente, echamos los champiñones junto con la hoja de laurel, removemos y dejamos que se hagan bien.
- Paso 4Una vez estén listos los champiñones, añadimos la salsa de soja y la almendra molida, damos unas vueltas y echamos el tempeh.
- Paso 5Removemos todo, echamos una pizca de sal y un vaso de agua y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Apagamos el fuego y servimos.