Seitán esponjoso suave
Uno de los ingredientes principales de muchas recetas es el seitán, el cual suele acompañarse con salsas de todo tipo, dando lugar así a platos realmente apetitosos y tentadores.
El problema con el que nos encontramos muchas veces cuando queremos preparar seitán con alguna salsa es que el sabor se ve algo alterado y no acaban de notarse algunos de los matices de ésta, ya que el seitán, con su intenso sabor, los tapa y queda el regusto tan característico de éste.
Es por esta razón que os sugerimos que cuando queráis que todo el protagonismo recaiga sobre la salsa, optéis por un seitán muy suave, como éste que os proponemos, el cual es, además, muy esponjoso.
Este seitán es una gran fuente de proteínas que contiene muy pocas calorías y grasas, cero colesterol y que es bajo en sodio. Por otro lado, tiene mucha lecitina, mucho calcio, mucho potasio y, además, también aporta magnesio y hierro.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Echamos en un recipiente todos los ingredientes, salvo el agua, la pastilla de caldo, la sal y el tamari. Removemos todo bien con las manos.
- Paso 2Añadimos la sal y lo mezclamos para que quede repartida uniformemente.
- Paso 3En un cuenco, mezclamos el agua tibia con el tamari. Echamos la mezcla poco a poco en el recipiente donde tenemos el resto de ingredientes y, mientras, vamos removiendo con las manos.
- Paso 4Amasamos hasta que la masa quede suficientemente pastosa, evitando que se pegue.
- Paso 5Cortamos con mucho cuidado la «pelota» resultante en dos trozos para que quepa mejor en la olla y los redondeamos con las manos.
- Paso 6Llenamos una olla hasta la mitad de su capacidad con agua, la llevamos a ebullición y le añadimos la pastilla de caldo vegetal. Cuando la pastilla esté disuelta, añadimos las «pelotas» y las cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados. Pasado este tiempo, las escurrimos bien y dejamos que se enfríen.