Pastel de berenjenas

1 h 15 mTiempo total
MedioDificultad
4Raciones

¿Hay algo mejor para los días de frío que un delicioso pastel de berenjenas?

Es el acompañamiento perfecto para un plato de seitán o de tempeh, ya que además de nutritivo no es difícil de hacer aun siendo un plato elaborado, y el resultado merece la pena.

El ingrediente principal, tal y como dice su nombre, es la berenjena, que además de ser muy antioxidante gracias a los flavonoides que contiene, es digestiva y ayuda a mejorar la circulación y a reducir el colesterol gracias a su alto contenido en fibra.

Por otro lado, es una fuente de vitaminas C, A, B1 y B2 baja en sodio, que aporta fósforo, potasio y, aunque en menor cantidad, también hierro y calcio.

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